40% Chardonnay, 60% Pinot Noir; 35% Mareuil-sur-Aÿ Pinot Noir from 3 parcels, 20% Aÿ Pinot Noir from 4 parcels; 25% Mareuilsur-Aÿ Chardonnay from 3 plots, 20% Oiry and Chouilly Chardonnay; 45+ year old vines; fermented in temperaturecontrolled stainless steel tanks; full malolactic fermentation; aged 4 years on lees; 6 g/L dosage.
Hébrart’s skill as a blender in concert with his deep resource of old vines in legendary terroirs makes for a fantastic and harmonious cuvée of profound terroir expression and fruit purity that utterly transcends its tricky season. The articulate expression of fine, chalky minerality defines a super-fine finish of profound persistence and line.
Serve at 6-8 °C as an aperitif, with seafood, oysters, soft cheese plate.
Disgorged in July 2019, Hébrart's 2015 Brut Premier Cru Special Club is showing as well as I predicted, wafting from the glass with scents of white peach, apple blossom, iris, papaya and freshly baked bread. Medium to fullbodied, charming and gourmand, it's elegantly fleshy, with succulent acids, an ample core of fruit, a delicate pinpoint mousse and a mouthwateringly saline finish.
Jean-Paul Hébrart iš savo tėvo Marco 1997 m. perėmė Marc Hébrart šampano namų valdymą.Ūkis įsikūręs Vallée de la Marne Šampanės regiono subregione. Jeano Paulo tėvas gamina šampaną Marc Hébrart vardu nuo 1964 m. Hébrart šeima ūkininkauja 14 hektarų vynmedžių 65-ose skirtingose vietose 6 kaimuose: 1er cru vynuogynuose Mareuil-sur-Aÿ, Avenay, Val d'Or ir Bisseuil bei Grand Cru kaimuose Aÿ, Chouilly ir Oiry Côte des Blancs. „Spécial Club Champagne“ yra aukščiausia klasifikacijos pakopa, kurią gali pasiekti šampano augintojai. Klubo įsipareigojimas kokybei yra griežtas ir reikalaujantis daug pastangų, nes alinantis daugiasluoksnis tikrinimo procesas prasideda kiekvienais metais vasario pradžioje. Marc Hébrart yra Club Trésors de Champagne arba "Spécial Club" narys nuo 1985 m. Hébrart šampanai yra intelektualiai patrauklūs, sotūs ir dosnūs, tačiau nėra sunkūs. Apskritai visas asortimentas yra nuolat aukštos kokybės ir pasižymi puikiu kainos ir kokybės santykiu.
