Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Rožinis sausas
Tai istorinis ir autentiškas rožinio vyno stilius, jungiantis tradiciją, jūrišką gaivumą ir išskirtinį ilgaamžiškumą. Šis vynas pagamintas iš seniausių ūkio ‘Tibouren’ vynmedžių, suteikiančių jam ypatingos koncentracijos, struktūros ir elegancijos.
Aromate atsiskleidžia džiovintų persikų, apelsinų žievelės, laukinių žolelių, medaus bei švelnių dūmo ir riešutų natų derinys. Kvapas yra subtiliai oksidacinis, primenantis brangų baltąjį Burgundijos vyną ar sausą cheresą, tačiau išlaikantis gaivų, jūrinį pobūdį – tai išskirtinis „Clos Cibonne“ braižas.
Burnoje vynas yra vidutinio kūno, kremiškos, bet tvirtos tekstūros, su tiksliu rūgšties stuburu ir subtiliai sūrokai minerališku poskoniu. Skonyje dera džiovintų vaisių, riešutų, žolelių ir subtilių prieskonių niuansai, kuriuos užbaigia ilgas, švelniai jūrinis, beveik sūrus finišas. Tai rožinis vynas, pasižymintis ilgaamžiškumu ir struktūra, labiau primenanti aukštos klasės baltąjį nei įprastą Provanso rožinį.
Vynuogės auginamos netoli Tulono, ant pietinių, į jūrą žvelgiančių šlaitų, kur molingo ir kalkingo dirvožemio derinys bei Viduržemio jūros klimatas leidžia pasiekti puikų balansą tarp vaisiaus brandos ir gaivos.
Vynas pagamintas beveik vien iš ‘Tibouren’ vynuogių, surinktų iš senų vynmedžių, fermentuotas nerūdijančio plieno talpose, o vėliau brandintas senose ąžuolinėse „foudres sous voile“ statinėse – po natūralia mielių plėvele. Šis tradicinis brandinimo būdas suteikia vynui oksidacinės elegancijos, gilumo ir išskirtinio autentiškumo.
Tiekti 10–12 °C temperatūroje, su jūros gėrybėmis, ant grotelių keptu tunu ar dorada, arba su brandintu ožkų sūriu.
Clos Cibonne“ istorinis Côtes de Provence Cru Classé ūkis, įsikūręs Le Pradet vietovėje netoli Tulono. Vyninė išsiskiria tuo, kad išlaikė retą Provanso vynuogių veislę ‘Tibouren’, kuri šiandien tapo pagrindiniu ūkio identiteto elementu. Skirtingai nei dauguma šiuolaikinių Provanso rožinių vynų gamintojų, „Clos Cibonne“ orientuojasi į struktūriškus, ilgai bręstančius rožinius vynus, kuriuose svarbiausia ne vien gaiva, bet ir terroir, tekstūra bei gastronominis potencialas.
Istorija ir vyndarystės filosofija
Ūkio istorija siekia XVIII amžių ir siejama su Jean-Baptiste de Cibon, Prancūzijos karinio laivyno kapitonu. Po Prancūzijos revoliucijos dalį valdų perėmė Roux šeima, kurios dėka „Clos Cibonne“ tapo viena svarbiausių Tibouren veislės puoselėtojų. XX amžiaus pradžioje André Roux kryptingai atsisuko į šią seną Provanso veislę, o jo pastangos prisidėjo prie to, kad ūkis 1955 metais gavo Cru Classé statusą.
Šiandien „Clos Cibonne“ tęsia šeimos tradiciją, o vynuogynuose taikomi ekologiniai principai. Pagrindinis dėmesys skiriamas dirvožemio gyvybingumui, senų vynmedžių išsaugojimui ir kuo autentiškesnei vietos išraiškai.
„Clos Cibonne“ vyno stilius
Pagrindinis ūkio vynuogių veislės simbolis – ‘Tibouren’, reta Provanso veislė, jautri auginti, tačiau suteikianti vynams išskirtinį aromatinį ir struktūrinį charakterį.
„Clos Cibonne“ rožiniai vynai gaminami tradiciniu būdu – brandinami didelėse ąžuolo foudre statinėse, kai kurie cuvée ilgiau kontaktuoja su mielių nuosėdomis ir įgauna subtilų oksidacinį kompleksiškumą. Šis metodas suteikia vynams ne tik aromatinės gelmės, bet ir gebėjimą bręsti daug ilgiau nei įprasti Provanso rožiniai vynai.
Pagrindinės kryptys:
Vynuogynai ir terroir
„Clos Cibonne“ vynuogynai yra netoli Viduržemio jūros, Colle Noire masyvo šlaituose. Terroir formuoja molio, kalkakmenio, šiferio ir kitų geologinių sluoksnių derinys, o jūrinis klimatas padeda išlaikyti vynuogių rūgštį ir aromatinį tikslumą.
Svarbiausia ūkio dalis – seni ‘Tibouren’ vynmedžiai, kurie suteikia vynams daugiau koncentracijos ir kompleksiškumo. Būtent ši veislė leidžia „Clos Cibonne“ išsiskirti tarp daugybės Provanso rožinių gamintojų.
Brandinimo potencialas
„Clos Cibonne“ vynai kuriami ne greitam vartojimui, o ilgesnei evoliucijai. Dėl brandinimo didelėse statinėse ir struktūros, kurią suteikia Tibouren veislė, geriausi cuvée gali sėkmingai bręsti daugiau nei dešimtmetį, palaipsniui įgaudami riešutiškų, džiovintų vaisių, prieskonių ir kreminės tekstūros niuansų.
