Arūno Starkaus įsimintiniausi 2021 vynai ir rekomendacijos šventėms

Koks buvo įsimintiniausias 2021 metais ragautas vynas ir kodėl?

Per 2021-uosius paragavau per 2000 vynų. Šiemet likimas nepagailėjo puikių nuotolinių degustacijų, netikėtų en primeur vyno ragavimų, puikių kelionių Europoje ir Amerikoje. Kasdien būtų ką prisiminti. Bet iki šiol geriausiai prisimenų Šiaurės Ameriką: kovo 5-oji, vos prasidedantis vėsus pavasaris JAV, Oregone – nė vieno turisto. Restoranai ir viešbučiai uždaryti dėl kovido,  mudu su Rasa esame pirmieji užsienio vyno profesionalai, atvykę į „Cristom“ vyninę per 9 mėnesius ir ragaujame atskiro „Jessie“ vynuogyno 2018 m. derliaus vyną: vibruojantis, asketiškas, sužvarbęs kaip tas nuo Ramiojo vandenyno per tarpą kalnuose –  Van Duzerio koridorių – link dar plikų vynuogynų pučiantis vėjas. Vynas – ne tik skonis. Vynas – tai kontekstas, emocija, asociacija. Man tai – kovidinio laikotarpio vyno atsiminimas. Visam gyvenimui.

Kokį vyną rinksiesi savo Kalėdų stalui ir kodėl?

Kūčios – vienintelė šventė, per kurią, man atrodo, visą gyvenimą geriame tą patį vyną – pusiau sausą-pusiau saldų Mozelio rislingą. Nuo silkės iki pyragėlių su grybais, nuo karpio užpiltinės iki troškintų kopūstų – šis vynas puikiai akomponuoja.

Kokį vyną rekomenduotum dovanoti Kalėdų proga geram draugui, kurį norisi pradžiuginti ir palepinti?

Eidamas pas draugą švęsti Kalėdų greičiausiai pasiimčiau rimtą, kepsnio vertą, taurų raudonąjį. Ne geros vertės, ne galingą, ne pribloškiantį, o taurų: iš Bordo vynuogių, augančių Toskanoje, arba „Saint Cosme“ raudonąjį iš Ronos slėnio. Bordo visada sukasi ant liežuvio. Bet tik subrendusį.