Gėlės ir vynas: gėlių aromatai vyne
Paskelbta: 2024-03-07
RASA STARKUS
Tikiu, kad mamoms, žmonoms, draugėms gėles dovanojate ne kartą per metus. Jų nešate glėbiais ir įvairių. Ne? Nenešate? Tai susirūpinkite, nusiųskite, nuveškite jų šįmet. Kai buvome maži, rinkdavome žibutes, vėliau pienių vainikus pindavome ir karčiomis rankomis bandydavome uždėti ant jų galvų. Vėliau ateidavo tulpių metas, dažniausiai raudonų. Dar vėliau prasidėdavo įvairovė – ko tik mes nerasdavome pievose ir pas močiutes turgeliuose.
Augome mes, keitėsi ir moterys, kurioms gėles dovanodavom. Keičiasi laikai – keičiasi aplinka. Metai bėga, ir keičiamės visi. Skirtingame amžiuje mėgstame vis kitokias spalvas, skonius, aromatus. Tačiau gėlės, jos liko tokios pat su savo nuostabiais žiedais ir skleidžiamais aromatais. Daugelį jų užsimerkusi galiu atpažinti. Vyno pasaulyje gėlės užima be galo svarbią vietą. Jas sodina vynuogynuose, jų atvaizdai puošia vyno etiketes, jų aromatų ieškome degustuodami vyną.
Kodėl nepabandžius ir mums dabar susidėlioti, kokia vynuogių veislė ar vynas kokias gėles mums primena? Gal surinksime puokštę, kurią galėsime pasiūlyti ir savo mylimiausioms? Nes moterų, mamų, draugių skonis laikui bėgant irgi keitėsi.
Pavyzdžiui, mūsų šeimoje buvo laikai, kai mama sakydavo: „Mano cepelinai – tavo vynas.“ Ar įsivaizduojate jos veidą, kai pirmąkart parnešiau jai šabli ir ji paragavo tokio rūgštumo vyną. Kaip manote, ką ji pasakė? Kas pažįsta mano mamą, gali įsivaizduoti: „Pati ir gerk tokią rūgštybę, o man įdėk cukraus!“
Per 20 metų daug kas pasikeitė. Jai patinka ragauti su mumis vyną ir prisiminti vaizdus, kuriuos matė keliaudama su mumis ar nuotraukose. Jai patinka stebėti, kaip keičiasi skonis ir aromatai. O įdomiausia stebėti, kaip ji pauosčius, pradeda vardinti gėles: „Ooo, taigi čia rožėmis kvepia, tai todėl toks saldus?“; „o šitas, primena, ką jis čia primena – žibuokles“; „Na, su šiuo kažkas gal negerai, truputį nekaip, oi, ne ne, palauk, taigi čia tos didelės lelijos – ojoj, kaip smarkiai...“
Ir taip kaskart. Neįsivaizduoju mamos be gėlių. Jos ją supa visą gyvenimą. Jos sode gėlių tiek daug, kad kaskart pavydžiu, kaip jos ją myli. Mano darže nieks taip neauga. Gal nemoku augint kaip ji, tačiau man geriau sekasi su vynais. Todėl šįkart, artėjant Moters ir Motinos dienoms ir pavasariui, yra puiki proga mums visiems susidėlioti, kokios gėlės kokį vyną primena, ir gal tai padės mums išrinkti savo artimiausioms arba gėles, arba mėgstamą vyną.
Tuo labiau kad dabar yra pats metas skirti daugiau laiko gimstančiai gamtai, ir ne dėl to, kad daugiau būname namie, o dėl to, kad kaip tik šiuo metu viskas bunda ir pradeda skleisti lapus, pradeda žydėti visi krūmai ir gėlės. Ir jei šiandien pradėsite, tai, žiūrėk, iki rudens jau būsite susidarę savo vaizdų, kvapų ir sąsajų su vynu „katalogą“. Tačiau būkite atsargūs. Augalų stebėjimas yra rimtas darbas, jis reikalauja susikaupimo. Nesijuokit, bet jis svaigina. Rimtai. Todėl stenkitės tai daryti, kai jūsų pečių neslegia rūpesčiai, kai nesprendžiate jokių problemų darbe ar namie.
Taigi, pradėkime nagrinėti mūsų augalų kolekciją.
AKACIJOS
Akacijų aromatas švelnus, kiek saldokas, primenantis medų, galbūt todėl, kad ir medaus gauname iš akacijų. Taigi, šių žiedų aromatą dažnai užuodžiame šampane – jį skleidžia ‘Chardonnay‘ vynuogės.
OBELŲ ŽIEDAI
Obelų žiedų aromatas saldesnis, aliejiškas, būdingas ‘Riesling‘ vynuogių vynui, taip pat juntamas ir jaunuose šampanuose.
JAZMINAI
Jazminų aromatas kiek stipresnis, būdingas aromatingesnėms vynuogėms. Šis kvapas dažnai minimas apibūdinant Argentinoje augančias ‘Torontes‘. Portugališkame baltajame vyne ir ‘Alvarinho‘ vynuogėse taip pat užuodžiama šio aromato natų, kaip ir ‘Pinot Grigio‘ bei ‘Riesling‘ vynuogėse ar šiltesniame klimate užaugintose ‘Viognier‘.
ŠEIVAMEDŽIAI
Šeivamedžių žiedų lengvas, kiek žoliškas kvapas siejasi su ‘Sauvignon Blanc‘ vynuogėmis ar jų vynu, daromu vėsesniuose regionuose. Negaliu nepaminėti ir stipraus besiskleidžiančių juodųjų serbentų šakelių aromato, kurį juntame šiltesniame klimate padarytame šių vynuogių vyne.
- Prancūzija
- Šampanė/Champagne Grand Cru
-
- Chardonnay - 100%
-
- Intensyvus, prieskoniškas klasikinio metodo putojantis
- 0,75 12,5 %
Baltasis sausas
Georg Breuer Rüdesheim Estate Riesling Qba 2022
- Vokietija
- Reingau
-
- Riesling - 100%
-
- Lengvas, gaivus, sausas, vaisiškas baltasis
- 0,75 11.5%
Baltasis sausas
KRIS Pinot Grigio Delle Venezie DOP 2021
- Italija
- Venetas/Delle Venezie DOP
-
- Pinot Grigio - 100%
-
- Lengvas, gaivus, sausas, vaisiškas baltasis
- 0,75 12,5 %
RAMUNĖLĖS
Ramunėlių švelnus aromatas mums dažniausiai asocijuojasi su arbata. Tačiau jos aliejiškų tonų juntame ir ‘Chenin Blanc‘ bei ‘Sauvignon Blanc‘ vynuogių vynuose.
NARCIZAI
Narcizų aromatas kaikuriose šalyse priskiriamas „gyvuliškiems“ kvapams. Tačiau Lietuvoje smulkiažiedžių baltųjų narcizų kvapas labiau asocijuojasi su ankstyvu pavasariu kaime. Kalbant apie vyną, tokių aromatų galime pajusti šiltesnio klimato ‘Riesling‘ vynuose arba Ronos slėnio baltųjų vynuogių ‘Marsanne‘, ‘Roussane‘ mišiniuose.
APELSINMEDŽIŲ ŽIEDAI
Apelsinmedžių žiedų aromatas dažniausiai juntamas jaunuose „Muscat“ vynuose, taip pat tokių natų užuodžiame ir ‘Chardonnay‘ vynuogių vynuose.
PIENĖS
Pienės saulėtą dieną skleidžia įsimintiną aromatą ir sukelia pakylėtus jausmus. Pienes dažnai užuodžiu ‘Pinot Gris‘ vynuose, kartais – austriškame ‘Gruner Veltliner‘ vynuogių vyne. Jų galima atrasti ir lietuviškame miduje.
Baltasis saldus
Domaine Ampelhus Muscat de Lunel AOC
- Prancūzija
- Langedokas-Rusijonas/Muscat de Lunel AOP
-
- Muscat Petit Grains - 100%
-
- Vaisiškas, pusiau saldus
- 0,75 15 %
Baltasis sausas
Ken Forrester Old Vine Reserve Chenin Blanc 2021
- Pietų Afrika
- Coastal Region/Stellenbosch
-
- Chenin Blanc
- 0,75 13.5 %
GUDOBELĖS
Gudobelių aromatas labiausiai atsiskleidžia Burgundijos baltuosiuose „Chardonnay“. Taip pat kartais jas užuodžiame ir svaresniuose šiaurės Italijos vynuose.
MAGNOLIJOS
Magnolijų švelnios natos sklinda iš ‘Moscato‘ vynuogių vyno.
ŽIBUOKLĖS IR NAŠLAITĖS
Žibuoklių ir našlaičių aromatai skiriasi. Žibuoklės turi daugiau žemiškų niuansų ir dažniau juntamos sodriuose Bordo vynuose, kuriuose dominuoja ‘Cabernet Sauvignon‘ vynuogės. O štai saldesnis našlaičių aromatas siejamas su ‘Nebiolo‘ vynuogėmis, ypač jaunesniais jų vynais. Vyndariai neleis man pameluoti, kad tokių svarių vynuogių, kaip ‘Malbec‘ ar ‘Touriga Nacional‘, vynuose taip pat juntami šių gležnų gėlių aromatai.
LEVANDOS
Levandų aromato ieškokite Ronos slėnio raudonųjų vynuogių, ypač ‘Grenache‘, ‘Mourvedre‘, vyne. Bordo regione šių gėlių natų galima aptikti ‘Petit Verdot‘ vynuogių vyne. Tuos sodria spalva žydinčius kupstus primena ir Toskanos regione pagamintas ‘Sangiovese‘ vynuogių vynas.
Raudonasis sausas
Frontonio El Casetero Garnacha Campo de Borja DO 2021
- Ispanija
- Aragonas/Campo de Borja DO
-
- Garnacha - 100%
-
- Lengvas, vaisiškas, švelnių taninų raudonasis
- 0,75 13.5 %
Raudonasis sausas
G. D. Vajra Albe Barolo DOCG 2019
- Italija
- Pjemontas/Barolo DOCG
-
- Nebbiolo - 100%
-
- Taurus, koncentruotas, struktūriškas raudonasis
- 0,75 14 %
Putojantis saldus
G. D. Vajra Moscato d'Asti DOCG 2022
- Italija
- Pjemontas/Moscato d'Asti DOCG
-
- Moscato Bianco - 100%
-
- Lengvas, gaivus, pusiau saldus, vaisiškas baltasis
- 0,75 5,5 %
Baltasis sausas
Armand Heitz Blanc Bourgogne AOC 2021
- Prancūzija
- Burgundija/Bourgogne AOC
-
- Chardonnay - 100%
-
- Ąžuolo statinėse brandintas, gaivus baltasis
- 0,75 12 %
ALYVOS IR LELIJOS
Alyvų, lelijų aromatai gana stiprūs, jų dažniau ieškokite svariuose Ronos slėnio raudonuosiuose vynuose – „Gigondas“, „Chateauneuf du Pape“.
ROŽĖS
Rožių aromato nesumaišysi su jokiu kitu. Įdomu, kad jį aiškiai užuodžiame ir baltųjų ‘Gewurztraminer‘ vynuogių vyne, ir saldesniuose, aliejiškuose vynuose. Tiek sodriuose ‘Sangiovese‘ ar pabrendusiuose ‘Nebbiolo‘ bei ‘Pinot Noir‘ vynuogių vynuose.
BIJŪNAI
Bijūnų aromatas– kaip iš vadovėlio – priklauso nuo jų spalvos ir aptinkamas tokios pat spalvos vynuose. Bordo spalvos bijūnai primena žibutes, juos galime užuosti ‘Malbec‘ ir ‘Syrah‘ ir ‘Blaufrankish‘ vynuogėse; baltieji keliauja link ‘Viognier‘, ‘Marsanne‘, ‘Rousagne‘ vynuogių vynų. Rožinių bijūnų aromatas įprastai sklinda iš rožinių vynų.
PALERGONIJOS
Palergonijų aromatas dažniausiai nepageidaujamas vyne, nes tai laikoma viena iš ydų. Tačiau silpna jo natelė nepagadina saldesnių vynų, kaip „Muscat“ ar „Gewurztraminer“.
TULPĖS
Tulpių ir stiprus hiacintų kvapas paprastai užuodžiamas ‘Cabernet Franc‘ vynuogių vyne ir brandesniame „Malbec“. Brandus „Tempranillo“ vynas irgi dažnai turi tulpių niuansų.
Štai tokią aromatų puokštę suskynėme savo mieloms damoms. Nemanau, kad bus lengva išsirinkti, tačiau įvairovė svaigina ir suteikia begalę galimybių.
Su žydinčiomis šventėmis jus sveikina „Vyno klubas“.
Raudonasis sausas
Castello di Volpaia Coltassala Chianti Classico DOCG 2019
- Italija
- Toskana/Chianti Classico DOCG
-
- Mammolo - 5%
- Sangiovese - 95%
-
- Taurus, koncentruotas, struktūriškas raudonasis
- 0,75 14,5 %
Raudonasis sausas
Château de Saint Cosme Le Claux Gigondas AOP 2021
- Prancūzija
- Ronos slėnis/Gigondas AOP
-
- Grenache - 100%
-
- Taurus, elegantiškas, kompleksiškas raudonasis
- 0,75 15,5 %
Raudonasis sausas
Susana Balbo Ben Marco Expresivo Valle de Uco Mendoza 2020 0,75L 14,5%
- Argentina
- Mendosa
-
- Malbec - 85%
- Cabernet Franc - 15%
-
- Vaisiškas, aksominių taninų raudonasis
- 0,75 1
Raudonasis sausas
Markowitsch Blaufränkisch 2018
- Austrija
- Karnuntumas
-
- Blaufränkisch - 100%
-
- Vaisiškas, aksominių taninų raudonasis
- 0,75 13%