Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Saldusis saldus
Saldusis vynas iš Sauternes apeliacijos, Bordo regione, Prancūzijoje. Tai vienintelis 1855 m. Bordo vynų klasifikacijoje „Premier Cru Supérieur“ kategorijai priskirtas ūkis. „Yquem“ išskirtinumą lemia ne vien istorinė reputacija, bet ir itin kruopšti vyndarystė bei selektyvus derliaus nuėmimas, kai vynuogės renkamos keliais etapais, atrenkant kilniojo puvinio (Botrytis cinerea) paveiktas uogas, pasiekusias tinkamą brandą ir aromatinę koncentraciją.
2023 m. derliaus aromatas pasižymi grynumu ir intensyvumu. Jame atsiskleidžia troškintų rabarbarų, žiedų ir citrusinių vaisių natos, kurias papildo bičių vaško bei kedro niuansai. Skonis sodrus, šilkinis ir apgaubiantis, tačiau išlaiko gyvybingumą bei tikslumą. Abrikosų, tamsiųjų slyvų ir mandarinų marmelado skoniai susilieja su gaivia rūgštimi, suteikiančia vynui pusiausvyrą. Ilgas, išraiškingas poskonis atskleidžia šio derliaus koncentraciją ir subtilumą.
„Château d’Yquem“ vynuogynai įsikūrę Sauternes regione, kur Garonos upės ir jos intako Ciro apylinkėse rudenį susidarančios rytinės miglos, po kurių seka sausesnės ir šiltesnės popietės, sudaro palankias sąlygas kilniajam puviniui vystytis. Jis pažeidžia vynuogių odelę, todėl uogos netenka dalies vandens, o cukrų ir aromatinių medžiagų koncentracija didėja. Derliaus nuėmimas vyksta etapais, kruopščiai atrenkant tinkamiausias uogas.
2023 m. derlius nuimtas rugsėjo 14–spalio 11 d. Vynas pagamintas iš 70 % ‘Sémillon’ ir 30 % ‘Sauvignon Blanc’ vynuogių. Fermentacija vyksta naujose prancūziško ąžuolo statinėse, o brandinimo metu kiekviena partija vertinama atskirai, kol atrenkamos ir sujungiamos geriausiai galutinį vyno stilių atspindinčios dalys.
Šio derliaus likutinio cukraus kiekis siekia 153 g/l. Nepaisant didelės koncentracijos, vynas išlaiko puikią pusiausvyrą tarp saldumo, rūgšties ir aromatinio intensyvumo. Pats gamintojas 2023 m. derlių apibūdina kaip išskirtinės pusiausvyros metų rezultatą – koncentruotą, tačiau kartu gryną, galingą ir subtilų vyną, turintį ilgą brandinimo potencialą.
Patiekti 10–12 °C temperatūros, derinti su foie gras ir skrudinta brioche duona, keptu omaru su sviesto ir citrusų padažu arba brandintu mėlynojo pelėsio sūriu su šviežiomis kriaušėmis.
Château d’Yquem – tikra Bordo legenda, kurios istorija driekiasi daugiau nei keturis šimtmečius. Viduramžiais dvaras priklausė Anglijos karaliui, o 1593 m. valdas įgijo Sauvage šeima, kuri pradėjo formuoti šiandieninį vynuogyną ir įtvirtino išskirtinę vėlyvojo derliaus nuėmimo praktiką. 1711 m., valdant Liudvikui XIV, jie tapo pilnateisiais Yquem savininkais. XVIII–XIX a. Yquem vardą išgarsino Françoise Joséphine de Sauvage d’Yquem, pademonstravusi ypatingą išmintį valdant dvarą sunkiu Prancūzijos revoliucijos laikotarpiu padėjusi pamatus šio vyno tarptautinei reputacijai. XIX a. pabaigoje Château d’Yquem tapo Sauternes etalonu, už kurį diduomenė mokėjo astronomines kainas. XX a. valdymą perėmė Lur-Saluces šeima, ištikimai saugojusi dvaro filosofiją. Nuo 1999 m. dvaras priklauso LVMH Moët Hennessy-Louis Vuitton, o šiandien Château d’Yquem tebėra pasaulyje pripažintas saldžiojo vyno viršūnės simbolis.
Vyno stilius
Château d’Yquem garsėja savo neprilygstamu elegancijos, sodrumo ir preciziškumo deriniu. Tai vienintelis Sauternes gamintojas, 1855 m. klasifikacijoje įvertintas Premier Cru Supérieur statusu. Vynas kuriamas iš ‘Sémillon’ ir ‘Sauvignon Blanc’, kuriuos paveikia botrytis (Botrytis cinerea). Rezultatas – vynas, kuriame atsiskleidžia koncentruotos abrikosų, persikų, apelsinų žievelių, medaus, prieskonių ir vanilės natos, papildomos subtilia rūgštimi ir aksomine tekstūra. Yquem išsiskiria ne tik sodriu saldumu, bet ir ypatinga pusiausvyra bei šviežumu, todėl yra laikomas etalonu visiems desertiniams vynams.
Prestižiniai vynuogynai
Dvarui priklauso apie 100 ha vynuogynų Barsaco ir Sauternes apeliacijoje, iš kurių tik apie 65 ha kasmet naudojami derliui, siekiant užtikrinti aukščiausią kokybę. Vyrauja molio-kalkakmenio dirvožemis, kuris kartu su unikaliu mikroklimatu sudaro idealias sąlygas botrytizacijai. Griežta atranka – tik keletas geriausių uogų iš kiekvienos kekės – yra vienas esminių Yquem išskirtinumo aspektų.
Brandinimas ir vartojimo laikotarpis
Kiekviena Château d’Yquem butelio kelionė yra ilgo brandinimo rezultatas. Vynas brandinamas apie 36 mėnesius prancūziško ąžuolo statinėse, iš kurių maždaug 100 % yra naujos, suteikiančios gylio ir kompleksiškumo. Tai vynas, kuris gali būti geriamas jaunas, džiuginantis sodriu vaisiškumu ir šviežumu, tačiau tikrasis jo potencialas atsiskleidžia laikui bėgant – Yquem gali būti brandinamas daugiau nei šimtmetį, išliekant nepakartojamai gyvybingam ir harmoningam.
