Raudonasis sausas
Ekologiškas raudonasis vynas iš vieno aukščiausią Ispanijos kilmės statusą turinčių ūki. „Vino de Pago“ čia nėra formalumas – tai tikras, aiškiai juntamas kilmės ir vietos charakteris, sujungiantis Aragono saulę, aukštikalnių gaivą ir šiuolaikiškai tikslią vyndarystę.
Aromatas švarus, atviras ir sluoksniuotas. Pirmiausia pasirodo raudonos ir tamsios uogos – vyšnios, avietės, gervuogės, vėliau atsiveria Viduržemio žolelės, lengvas pipiriškumas, subtili kakavos ir žemės nata. Tai ne saldus ar pernokęs profilis, o natūraliai brandus, gaivus ir labai tikslus aromatas.
Burnoje vynas vidutinio kūno, sultingas ir harmoningas. Taninai minkšti, šilkiniai, puikiai integruoti, rūgštis gyva ir palaikanti struktūrą, todėl vynas išlieka lengvai geriamas, bet turintis charakterio. Skonyje dominuoja raudonųjų uogų vaisiškumas, subtilus prieskoniškumas ir lengva minerališka linija, kuri suteikia stuburą be sunkumo. Poskonis švarus, sausas ir elegantiškas.
„Senda de Leñadores“ gimsta Pago Aylés vynuogynuose, apsuptuose miškų ir kalvų, kur „cierzo“ vėjai ir dideli dienos–nakties temperatūrų skirtumai padeda išlaikyti natūralų balansą ir aromatinį grynumą. Dirvožemiai – molio, kalkakmenio ir akmenų mišinys – suteikia vynui struktūros ir vietos identitetą.
Vynas kuriamas ekologiškai, derlius renkamas rankomis, fermentacija vyksta su natūraliomis mielėmis, o brandinimas atliekamas taip, kad vaisius ir terroir išliktų pirmame plane.
Patiekti 16-18 °C temperatūros prie ėrienos, veršienos, lengvesnės laukinių žvėrių ir paukščių mėsos patiekalų pagardintų grybais ar brandžių, kietųjų sūrių.
„Bodega Pago Aylés“ įsikūrusi Ispanijos šiaurės rytuose, netoli Saragosos miesto, pusiaukelėje tarp Madrido ir Barselonos. Ramón Reula šeimos vyno projektas prasidėjo devintajame dešimtmetyje. Tuo metu jis tapo vienu didžiausių privačių istorinių ūkių Aragone (3200 hektarų). „Aylés“ yra daugiau nei tik vyno darykla ir vynuogynas: tai aiškiai apibrėžta teritorija, kurioje gamta ir vynas harmoningai sugyveno šimtmečius. Tai įspūdingas kontrastų kraštovaizdis, apimantis Huervos upę, kuri išraižo įspūdingas daubas. Šis kraštovaizdis yra palaimintas molio, kalkakmenio ir kreidos dirvožemiais, giliais urvais ir požeminėmis upėmis, į kurias vynuogynai atneša tikrą gyvybės ir spalvų simfoniją. Suprasdami rūpinimosi aplinka svarbą, šiuo metu visuose vynuogynuose vykdomas ekologinis ir tvarus ūkininkavimas ir nuo 2020 metų derliaus gautas ekologinės vyndarystės sertifikatas. 2010 metais Aylés gavo "Vino de Pago" klasifikaciją, kuri yra aukščiausias vyno kokybės įvertinimas Ispanijoje.
Vyno stilius
„Bodega Pago Aylés“ vynai pasižymi išskirtiniu regiono „terroir“ atspindžiu, elegancija ir kompleksiškumu. Vyninės filosofija – pagarbą gamtai ir tradicijoms derinant su moderniomis technologijomis.
Prestižiniai vynuogynai
„Bodega Pago Aylés“ valdo vieną didelį, vientisą vynuogyną, kuris yra unikalus dėl savo geografinės padėties ir dirvožemio sudėties:
Šis vientisas vynuogynas yra „Bodega Pago Aylés“ pasididžiavimas ir pagrindinis jų vynų kokybės garantas.
Brandinimas ir vartojimo laikotarpis
„Bodega Pago Aylés“ vynus rekomenduojama ragauti per penkerius metus nuo pagaminimo datos, kad būtų galima mėgautis jų jaunatvišku gaivumu. Vis dėlto, raudonieji vynai, kurie brandinami ąžuolo statinėse nuo 12 iki 24 mėnesių, o vėliau dar kurį laiką buteliuose, tinkamomis sąlygomis gali būti laikomi ir ilgiau.
