Single Pot Still is a type of Irish whiskey. It originated in the late 18th century, when malted barley was taxed in this country. Seeking to extract more whiskey from their pot stills, distillers began to distil whiskey from unmalted barley and other grains as well. Later the law was repealed, but in the meantime a tradition of this style of whiskey had emerged that has endured. Most likely, oats popular in the country were used at that time, and they are likely to soon return to the whiskey industry.
Teeling Single Pot Still is the first regularly released whiskey from the distillery, made from start to finish at the new Teeling distillery in Dublin. Its grain bill consists of equal parts malted and unmalted barley. It was matured in bourbon, sherry and new oak casks, bottled at 46 % and non-chill filtered.
Aroma: fresh fruits, toasted wood and a touch of cinnamon.
Taste: baked apples and pears, honey with toasted grains, pepper and a sense of oiliness.
Finish: bittersweet chocolate with spices and honey.
Teeling‘ų šeimos tikrai nepavadinsi naujokais viskio amate. Kaip ir nepavyks nuginčyti to, kad jie šiuo metu jau yra palikę ryškų pėdsaką airiško viskio istorijoje. Šios šeimos naujai pastatyta viskio distilerija Dubline nė neketina sustoti, bei yra pasiruošusi ir toliau mus visus stebinti. Walter Teeling buvo pirmasis šeimos atstovas pradėjęs daryti viskį dar 1782 metais. Anuomet airiškas viskis garsėjo savo kokybe, o Dublinas buvo vadinamas premium viskio sostine. Nenuostabu, jog Walter Teeling laikais šiame Airijos mieste knibždėte knibždėjo viskio distiliuotojų. Iki šių dienų išlikusiuose airiško viskio istorijos šaltiniuose nurodoma, kad Dublino centre, vos keleto mylių spinduliu, tais laikais veikė net 37 distiliuotojai. Dublino viskio aukso amžius nesitęsė amžinai. Vienas paskui kitą sekę sunkūs išbandymai (pasauliniai karai, sausas įstatymas JAV - didžiausioje airiško viskio rinkoje, pasaulinė ekonominė krizė ir t.t.) Dublino viskio gamintojams nepraėjo be pasekmių. Jie buvo priversti užsidaryti, todėl viskio gamybos šiame mieste tiesiog nebeliko... Jack ir Stephen šiuo metu yra Teeling‘ų šeimos viskio tradicijų tęsėjai. Šių vyrukų naujai pastatyta viskio darykla The Teeling Whiskey Distillery turi net keletą svarbių istorinių reikšmių. Ji stovi toje pat vietoje, kur savo veiklą pradėjo pirmasis šeimos distiliuotojas, bei, po daugiau kaip 125 metų pertraukos, sugrąžino viskio gamybą į Airijos sostinę Dubliną.
