Raudonasis sausas
Apie 60 metų senumo vynmedžiai, kurie paskutinius 20 metų prižiūrimi remiantis biodinaminės vyndarystės principais, užaugina vynuoges, iš kurių daromas labai koncentruotas vynas. Vynmedžiai ribojasi su prestižine Hermitage apeliacija, dėl to neretai jis lyginamas būtent su šios apeliacijos vynais, turinčiais aukštesnės kokybės ir prestižo statusą.
Neretai kritikai būtent šį vyną laiko geriausiu Crozes-Hermitage apeliacijoje. Didžioji dalis šios didelės apeliacijos vynų skirti gerti gana jauni, tačiau Chapoutier pasirinko kitą kryptį ir gamina galingą, ilgaamžį vyną, kurio geriausios savybės atsiskleidžia tik po 5-10 metų butelyje.
Vynas 14-18 mėn. brandinamas ąžuolo statinėse.
Nosyje dominuoja juodų uogų, prieskonių, kavos, vytintos mėsos aromatai. Burnoje taninai ne per daug tvirti, tai prieskoningo kūno su kavos ir dūmo niuansais vynas. Ilgas, minerališkas poskonis.
Tiekti 16-18 °C prie ėrienos, avienos, elnienos, troškinių su grybais, patiekalų su pomidorais, brandintų sūrių.
"Maison M. Chapoutier" ūkis svarbus vyndarystės istorijoje, nes buvo vienas iš tų, kurie išgarsino Šiaurės ir Pietų Ronos slėnio vynuogynus. Nors vynas su "Chapoutier" ženklu gaminamas nuo pat XIX amžiaus, šios šeimos veikla neapsiriboja vien tradicijos puoselėjimu. "Chapoutier" ūkyje dažnai gaminami vynai iš vienos vynuogių veislės netgi tada, kai tradiciškai leidžiami mišiniai, pavyzdžiui, "Cote-Rotie" vynui naudojamos tik ‘Syrah', nenaudojant ‘Viognier‘, baltajam "Hermitage" – tik ‘Marsanne‘, nepridedant ‘Roussanne‘, o kai kurie "Chateauneuf-du-Pape" apeliacijos vynai gaminami vien iš ‘Grenache Noir‘. Nepaisant raudonojo vyno dominavimo žymiose Ronos slėnio apeliacijose, "Chapoutier" pasiekė reikšmingų rezultatų baltojo vynų gamyboje. Siekdami vynuogių kokybės, "Chapoutier" vyndariai perėjo prie ekologinės vynininkystės ir tapo didžiausiu ekologiniu ūkiu Ronos slėnyje. Chapoutier taip pat turi vynines arba dirba partnerysčių principu kituose regionuose. Michel'is Chapoutier yra dinamiška ir smalsi asmenybė, siekianti nuolat pažinti naujus vyno regionus. Šiai dienai Chapoutier vynies galima rasti ir Australijoje, Pietų Prancūzijoje, Elzase. http://www.chapoutier.fr/
