Dekanteriai

Kodėl verta dekantuoti vyną? Dvi pagrindinės taisyklės

Dažnai manoma, kad dekanteris skirtas tik seniems vynams, tačiau iš tiesų didžiausią naudą jis atneša būtent jauniems gėrimams. Vyno perpylimas į dekanterį atlieka dvi esmines funkcijas:

• Aeracija (jauniems vynams): Jauni, intensyvūs ir taniniški vynai (pvz., jaunas Cabernet Sauvignon ar Syrah) reikalauja deguonies, kad „atsidarytų“. Plačiadugnis dekanteris maksimaliai padidina vyno kontakto su oru plotą, todėl greičiau išsiskiria vaisiški aromatai, o taninai tampa švelnesni ir apvalesni – burnoje sukuriama tobula harmonija.
• Nuosėdų atskyrimas (brandiems vynams): Ilgai butelyje bręstantis vynas natūraliai suformuoja nuosėdas. Lėtas ir atsargus perpylimas į dekanterį (dažnai naudojant žvakės šviesą) leidžia atskirti skaidrų vyną nuo nuosėdų, kurios lieka butelio dugne.

Kaip išsirinkti tinkamą dekanterį?

Dekanterio forma turėtų būti pasirenkama atsižvelgiant į tai, kokius vynus dažniausiai geriate:

• Plačiu dugnu: Idealiai tinka jauniems, galingiems raudoniesiems vynams. Platus dugnas užtikrina maksimalią aeraciją.
• Siauresni (vidutinio pločio): Puikiai tinka brandiems raudoniesiems, lengvesniems vynams (pvz., Pinot Noir) bei baltiesiems vynams, kuriems reikia tik švelnaus kontakto su oru.
• Išskirtinių formų (rankų darbo): Tokie gamintojai kaip „Riedel“ kuria unikalių formų (pvz., spiralės ar dvigubo dekantavimo) dekanterius, kurie ne tik itin greitai aeruoja vyną dėl ilgo tekėjimo kelio, bet ir tampa įspūdinga stalo puošmena ar tobula dovana.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar galima dekantuoti baltąjį vyną ir šampaną?

Tikrai taip! Nors tradiciškai dekantuojamas raudonasis vynas, kompleksinis ąžuole brandintas baltasis vynas (pvz., Burgundijos Chardonnay) arba ilgai su mielėmis brandintas šampanas po trumpo dekantavimo atsiskleidžia kur kas išraiškingiau ir praranda galimą deguonies trūkumo kvapą.

Kaip prižiūrėti ir plauti dekanterį?

Po naudojimo dekanterį rekomenduojame iškart praskalauti šiltu vandeniu. Venkite agresyvių ploviklių, nes juos sunku visiškai išskalauti, o likučiai gali paveikti kito ragaujamo vyno skonį. Sunkiai pasiekiamoms dėmėms ar nuosėdoms dugne pašalinti naudokite specialius valymo rutuliukus (cleaning beads) arba lanksčias valymo šluoteles.