Kremanas

Kas yra kremanas ir kaip jis gaminamas

Šis gėrimas yra tikras Prancūzijos pasididžiavimas. Svarbiausia taisyklė – jis visada gaminamas tradiciniu (klasikiniu) metodu, kuomet antrinė fermentacija, sukurianti subtilius burbuliukus, vyksta pačiame butelyje. Nors gamybos technologija atitinka pačius aukščiausius standartus, šis pavadinimas suteikiamas tik tiems putojantiems gėrimams, kurie pagaminti už Šampanės regiono ribų.

Pagrindiniai regionai ir jų stiliai

Prancūzijoje yra net aštuoni regionai, turintys teisę gaminti kremaną. Skirtingas dirvožemis, klimatas ir vietinės vynuogių veislės lemia didžiulę skonių įvairovę.

Crémant de Bourgogne (Burgundija)

Tai stilius, kuris savo profiliu dažniausiai yra artimiausias klasikiniam šampanui, nes gaminamas iš tų pačių vynuogių – 'Chardonnay' ir 'Pinot Noir'. Jis pasižymi kompleksiškumu, pilnesniu kūnu bei elegantiškomis baltųjų gėlių, obuolių ir skrebučių natomis.

Crémant d'Alsace (Elzasas)

Elzasas yra didžiausias šio stiliaus gamintojas. Čia dažniausiai dominuoja 'Pinot Blanc', 'Riesling' ar 'Pinot Gris' vynuogės. Šis variantas išsiskiria itin traškia rūgštimi, minerališkumu ir gaiviais citrusinių bei kaulavaisių aromatais.

Crémant de Loire (Luara)

Luaros slėnyje pagrindinį vaidmenį atlieka 'Chenin Blanc' vynuogė. Iš jos gimsta ypatingai gėliški, medumi, ramunėlėmis ir kriaušėmis kvepiantys gėrimai, kurie burnoje palieka švelnų ir labai subalansuotą poskonį.

Derinimas su maistu

Dėl harmoningos rūgšties ir kreminės burbuliukų tekstūros, tai yra itin draugiškas gėrimas maisto atžvilgiu.

Prie jūros gėrybių

Klasikinis ir niekada nenuviliantis derinys – austrės, šukutės, krevetės ar balta žuvis. Gėrimo gaivumas puikiai nuplauna gomurį ir išryškina jūros gėrybių subtilumą.

Prie užkandžių ir sūrių

Tai tobulas aperityvas, kuris puikiai dera su minkštais sūriais (Brie, Camembert), vytinta mėsa ir įvairiomis užtepėlėmis. Ieškantiems greitų idėjų šventiniam stalui, rekomenduojame aplankyti mūsų užkandžiai prie vyno asortimentą.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kuo kremanas skiriasi nuo šampano

Pagrindinis skirtumas yra geografinis – šampanu gali vadintis tik putojantys iš Šampanės regiono. Be to, kremanui gaminti gali būti naudojamos platesnio spektro vietinės vynuogių veislės, priklausomai nuo regiono (pvz., Elzase ar Luaroje), todėl jo skonių paletė yra kur kas įvairesnė, o kaina – dažnai patrauklesnė.

Kokia yra tinkama patiekimo temperatūra

Norint pajausti smulkių burbuliukų žaismą ir gaivumą, gėrimą geriausia patiekti gerai atvėsintą, maždaug 7–9°C temperatūros. Rekomenduojame naudoti klasikinę „flute“ (siaurą) arba tulpės formos taurę, kad aromatai būtų gražiai sukoncentruoti.