Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Raudonasis sausas
Vynas gilios purpurinės spalvos atsiskleidžiantis per juodųjų vyšnių, slyvų, juodosios arbatos ir skrebučio aromatines natas. Burnoje vynas pasižymi gervuogių, vanilės, mėtos ir puikiai integruotų taninų poskoniu kuris dar ilgai išlieka ir vyną paverčia ypatingu ir kompleksišku gėrimu.
Tiekti 16-18 °C prie žvėrienos, jautienos kepsnių, tirštų raudonos mėsos troškinių su laukiniais grybais, brandintų sūrių.
“True to the vineyard’s mountain site, up to 814m (2,670ft) in altitude, exposed to the cold Pacific, the wine has vivid cassis purity and a touch of green sage. 16 months in 58% new American oak may have rounded the edges of the wine, but none of that oak shows up in the wine’s flavour—exquisite structure and balance. Ridge’s Estate Cabernets come from old blocks in the Monte Bello Vineyard, but blocks that Paul Draper and John Olney feel tend to produce a wine that’s more accessible young than the blocks used for Ridge’s top wine, Monte Bello. Be that as it may, the Estate Cabernet blend comprised of 88% Cabernet Sauvignon, 11% Merlot and 1% Petite Verdot drinks like a sophisticated ageworthy wine.”
Ridge Vineyards ūkis pirmiausiai žinomas dėl Monte Bello vynuogyno Santa Kruzo kalnuose virš Silicio slėnio, kurio vynas dalyvavo istorinėje 1976 metų Paryžiaus degustacijoje, kur aklai buvo vertinami geriausieji Kalifornijos ir Prancūzijos vynai. Tais metais Monte Bello Cabernet Sauvignon 1971 užėmė penktąją vietą iš dešimties, tačiau pakartojus šią degustaciją po trisdešimties metų šis vynas tapo nugalėtoju. Toks vyno ilgaamžiškumas ir unikalus charakteris nėra atsitiktiniai. Monte Bello vynuogynas yra vėsiausioje Kalifornijos dalyje, kur auginamos Cabernet Sauvignon vynuogės, o dirvožemyje dominuoja kalkakmenis, kas nėra būdinga žymiems Napos ar Sonomos slėnio vynuogynams. Rezultate čia randame galbūt gaiviausią ir ilgaamžiškiausią Cabernet Sauvignon vyno išraišką visoje Kalifornijoje. Subalansuoti dominuojantį Cabernet Sauvignon priklausomai nuo derliaus metų padeda ir kitos Bordo veislės. Čia pat yra nedidelis plotas Chardonnay vynuogių, kurio vynas yra vienas iš nuolatinių kolekcininkų taikinių. Šiuo metu Ridge Vineyards ūkį sudaro dar du nuosavi – Lytton Springs ir Geyserville vynuogynai, kuriuose auginami šimtamečiai Zinfandel vynmedžiai ir šiek tiek pietų Prancūzijos veislių. Čia gaminamas vienas įdomiausių Kalifonijos Zinfandel vynų, kuris skirtingai nuo daugumos, gali bręsti bent dešimt metų. Šiuo metu visi trys vynuogynai dirbami organiškai ir užaugina 75% viso vyninei reikalingo derliaus. Prie Ridge Vineyards vyno kokybės ženkliai prisidėjo Paulo Draperio, kuris stovėjo prie vyninės vairo beveik 50 metų, “iki-industrinė” filosofija, kurios esmė – minimalus kišimasis į natūralius vynininkystės procesus ir vyndarystės manipuliacijos, neperžengiančios 19 amžiaus technikas. Galima sakyti, kad Ridge Vineyards ūkis išlaikydamas Kalifornijos atskirų vynuogynų charakterį savo turiniu labiausiai artimas senojo pasaulio tradicijai.
