Achmeta

Achmeta terroir ir Kisi vynuogė

Achmeta mikrozona išsidėsčiusi Alazani upės slėnyje, kur šiltas, saulėtas dienas keičia vėsios nuo Kaukazo kalnų besileidžiančios srovės. Būtent ši zona yra istorinė Kisi vynuogių tėvynė. Po ilgo primiršimo ši veislė patyrė tikrą renesansą. Iš jos gaminami vynai pasižymi išskirtine elegancija, tvirta struktūra ir labai ryškiais, egzotiškais aromatais, kurie išskiria šiuos vynus iš kitų Sakartvelo regionų.

Vyno gamybos stiliai

• Klasikinis (europietiškas) stilius: Šviesus baltasis vynas, fermentuojamas nerūdijančio plieno talpose. Pasižymi gaiviais persikų, kriaušių, baltųjų gėlių ir citrusų aromatais.
• Tradicinis Qvevri stilius: Tai autentiškas oranžinis vynas (gintarinis). Vynuogių sultys ilgai fermentuojamos moliniuose, žemėje užkastuose induose (Qvevri) kartu su odelėmis ir kauliukais. Taip gimsta taniniški, intensyvūs vynai, kvepiantys džiovintais abrikosais, juodąja arbata, riešutais ir saldžiais prieskoniais.

Ką patiekti prie šių vynų?

Klasikiniu būdu pagamintas Achmeta baltasis vynas tobulai derės prie lengvų salotų, paukštienos ar žuvies patiekalų. Tradicinis Qvevri gintarinis vynas reikalauja sodresnės gastronomijos – jis puikiai tinka prie keptos mėsos (šašlykų), tradicinių Sakartvelo patiekalų, graikinių riešutų pasta gardintų daržovių ar kietųjų brandintų sūrių.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar Achmeta gamina tik baltuosius vynus?

Apeliacija labiausiai žinoma dėl Kisi ir Mtsvane baltųjų bei oranžinių vynų, tačiau čia sėkmingai auginama ir klasikinė Saperavi veislė, iš kurios gimsta struktūruoti raudonieji vynai.

Kokioje temperatūroje geriausia ragauti Qvevri vynus?

Gintarinių (oranžinių) vynų nereikėtų per daug atšaldyti, kad neprarastumėte jų sudėtingų aromatų. Ideali patiekimo temperatūra yra šiek tiek vėsesnė nei kambario – apie 12–14 °C.