Amyndeon PDO

Vėsaus klimato įtaka ir Xinomavro charakteris

Amyndeon regionas stebina aukščiu virš jūros lygio (apie 600–700 metrų) ir aplink esančiais ežerais, kurie švelnina ekstremalias temperatūras. Smėlėtas, smulkus dirvožemis ne tik apsaugojo regioną nuo filokseros epidemijos (leidžiant išsaugoti senus vynmedžius), bet ir suteikia vynams neįtikėtiną aromatų švarą. Vietinė žvaigždė 'Xinomavro' (išvertus – „rūgštus ir juodas“) šiame vėsiame klimate atskleidžia geriausias savo savybes. Vynai dažnai lyginami su Italijos Pjemonto 'Nebbiolo' (Barolo): juose gausu saulėje džiovintų pomidorų, alyvuogių, raudonųjų vyšnių, rožių žiedlapių bei tvirtų, elegantiškų taninų.

Kokius patiekalus derinti su Amyndeon vynais?

Aukšta rūgštis ir išreikšti taninai paverčia šio regiono vynus itin gastronomiškais:

• Raudonieji vynai: tobulai subalansuoja keptos ėrienos, jautienos kepsnių bei tradicinių graikiškų mėsos troškinių, ruoštų pomidorų padaže, skonius.
• Rožiniai ir putojantys: puikus pasirinkimas prie keptos lašišos, graikiškų salotų su brandinta feta, vytintos mėsos ir Viduržemio jūros regiono užkandžių.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar Amyndeon regione gaminami tik raudonieji vynai?
Ne. Nors apeliacija labiausiai garsėja raudonaisiais ir rožiniais "Xinomavro" vynais, šiame vėsiame regione taip pat puikiai dera ir tarptautinės bei vietinės baltosios vynuogės, tokios kaip 'Sauvignon Blanc' ar 'Assyrtiko', siūlančios traškią rūgštį ir kalnų gaivą.

Kuo ypatingas Xinomavro ilgaamžiškumas?
Dėl natūraliai aukšto rūgštingumo ir kietos taninų struktūros, raudonieji "Xinomavro" iš Amyndeon gali elegantiškai bręsti butelyje 10–15 metų. Bręstant taninai sušvelnėja, o vaisiškumas užleidžia vietą sudėtingiems odos, tabako ir žemės aromatams.