Banyuls

Banyuls gamybos specifika ir stiliai

Šių vynų gamyba primena porto vyno kūrimo procesą. Naudojamas mutage metodas – fermentacija sustabdoma pridedant neutralaus vynuogių spirito. Taip vyne išsaugomas natūralus vynuogių cukrus, o alkoholio tūris pakyla iki maždaug 15–17 %. Banyuls vynai dažnai brandinami atvirose saulės atokaitoje paliktose statinėse arba dideliuose stikliniuose induose (bonbonnes). Ilgas oksidacinis brandinimas gėrimui suteikia unikalias keptų slyvų, figų, kavos, tabako ir skrudintų riešutų natas.

Geriausi deriniai su maistu

Dėl savo sodrumo ir saldumo, Banyuls reikalauja specifinių skonių derinių, kurie atskleistų geriausias jo savybes:

• Šokoladas: tai vienas iš nedaugelio pasaulio vynų, kuris sukuria idealią harmoniją su tamsiuoju (virš 70 % kakavos) šokoladu, šokoladiniais triufeliais ir brauniais.
• Mėlynieji sūriai: saldumo ir sūrumo kontrastas tobulai dera ragaujant su Roquefort ar Gorgonzola sūriais.
• Vaisiniai desertai: puikiai papildo vyšnių pyragus, uogų tartaletes bei karamelizuotus vaisius.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar Banyuls gaminamas tik iš raudonųjų vynuogių?
Nors regionas labiausiai garsėja raudonaisiais vynais iš Grenache Noir, čia nedideliais kiekiais gaminamas ir Banyuls Blanc (iš baltųjų vynuogių), pasižymintis medaus, citrusinių vaisių ir abrikosų aromatais.

Kiek laiko galima laikyti atidarytą Banyuls butelį?
Dėl mutage (stiprinimo) ir oksidacinio brandinimo proceso, šis vynas yra labai stabilus. Atidarytą butelį, laikomą tamsioje ir vėsioje vietoje, galima drąsiai vartoti net kelias savaites ar mėnesį.

Kokia yra rekomenduojama patiekimo temperatūra?
Siekdami, kad alkoholio pojūtis neužgožtų uogų aromatų, patiekite raudonąjį Banyuls šiek tiek atvėsintą – maždaug 14–16 °C temperatūros. Baltąsias versijas atvėsinkite iki 10–12 °C.