Brunello di Montalcino DOP

Kuo ypatingas Brunello di Montalcino regionas?

Montalčino (Montalcino) miestelis ir jo apylinkės pasižymi šiltesniu ir sausesniu klimatu nei kiti Toskanos regionai (pavyzdžiui, Chianti). Tai leidžia Sangiovese Grosso (vietinių vadinamai Brunello) vynuogėms tobulai prinokti, sukaupiant itin tamsią spalvą ir sodrius skonius. Be to, šiai apeliacijai taikomi vieni griežčiausių brandinimo reikalavimų Italijoje: standartinis Brunello vynas privalo būti brandinamas mažiausiai 5 metus po derliaus nuėmimo, iš kurių bent 2 metus – ąžuolo statinėse. Riserva kategorijos vynams šis laikas pailgėja net iki 6 metų.

Aromatų ir skonių puokštė

Brunello di Montalcino yra vynas, kuris bėgant metams evoliucionuoja ir atskleidžia naujus sluoksnius:

• Jaunesniuose vynuose dominuoja prinokusių tamsiųjų vyšnių, slyvų, gervuogių ir džiovintų žolelių aromatai.
• Po kelerių metų brandinimo butelyje atsiranda sudėtingos odos, saldymedžio, tabako lapų, kavos ir miško paklotės natos.
• Skonyje vynas demonstruoja tvirtus, bet elegantiškus taninus, pilną kūną ir puikią rūgštį, kuri garantuoja ilgą poskonį.

Tobuli maisto deriniai

Tokio kalibro ir struktūros raudonasis vynas reikalauja ypač kokybiško ir baltymų gausaus maisto. Jis nuostabiai dera prie jautienos didkepsnių (Bistecca alla Fiorentina), ant grotelių keptos avienos, šernienos troškinių ar patiekalų, gardintų trumais. Tai taip pat ideali ir vertinga dovana kolekcininkams. Jei ieškote gurmaniško potyrio, derinkite šį vyną su brandintais kietasiais sūriais (pvz., Pecorino Toscano) iš mūsų asortimento.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kiek laiko galima brandinti Brunello di Montalcino DOP?

Tai vienas ilgaamžiškiausių Italijos vynų. Gero vintažo Brunello be vargo tobulėja rūsyje 10–25 metus, o patys geriausi pavyzdžiai gali išlaikyti savo struktūrą ir dar ilgiau, įgaudami neįtikėtiną šilkinę tekstūrą.

Ar šį vyną būtina dekantuoti?

Taip. Dėl tvirtų taninų ir ilgo brandinimo ąžuole, Brunello vyną rekomenduojama dekantuoti bent 2–3 valandas prieš patiekiant, kad jis atsivertų. Vyresnius vynus (virš 15 metų) dekantuokite atsargiai, kad neprarastumėte trapių aromatų, tik siekiant atskirti nuosėdas.

Kuo skiriasi Brunello ir Rosso di Montalcino?

Rosso di Montalcino yra tarsi „jaunesnysis Brunello brolis“. Jis gaminamas toje pačioje zonoje iš tų pačių vynuogių, tačiau jam netaikomi tokie griežti brandinimo reikalavimai. Rosso vynai yra lengvesni, vaisiškesni ir skirti gerti jauni, kol laukiate, kol subręs jūsų Brunello.