Cava DO

Kaip išsirinkti Cava DO vyną

Nors didžioji dalis Cava gaminama Penedeso regione Ispanijoje, pasirinkimas labiausiai priklauso nuo vyno saldumo lygio bei brandinimo laiko.

Pagal brandinimo laiką

Bazinis lygis (žymimas tiesiog „Cava“) su mielėmis brandinamas mažiausiai 9 mėnesius – tai labai gaivus ir vaisiškas gėrimas. „Cava Reserva“ brandinama ne mažiau kaip 18 mėnesių, todėl įgauna kompleksiškesnių riešutų ir duonos plutos aromatų. Aukščiausios pakopos „Cava Gran Reserva“ rūsiuose išlaikoma virš 30 mėnesių, stebina kompleksiškumu ir skirta išskirtinėms progoms.

Pagal saldumo lygį

Jei mėgstate itin sausus gėrimus, ieškokite „Brut Nature“ (be pridėtinio cukraus) arba „Extra Brut“. Populiariausias ir universaliausias stilius yra „Brut“, o mėgstantiems švelnų salstelėjimą puikiai tiks „Semi-Seco“ kategorija.

Prie kokio maisto derinti Cava

Tai vienas geriausių vynų derinimui su maistu. Sausa Cava tobulai tinka prie tradicinių ispaniškų tapas, vytinto kumpio (Jamón), brandintų sūrių, keptų kalmarų bei alyvuogių. Dėl savo ryškios rūgšties struktūros, ji puikiai „nuplauna“ riebesnius patiekalus, todėl puikiai dera ir prie sočių, keptų užkandžių.

Dažniausiai užduodami klausimai

Iš kokių vynuogių gaminama tradicinė Cava?

Klasikinis mišinys susideda iš trijų vietinių ispaniškų vynuogių veislių: 'Macabeo' (suteikia gaivumą ir vaisiškumą), 'Xarel-lo' (atsakinga už vyno struktūrą ir ilgaamžiškumą) bei 'Parellada' (suteikia gėliškus ir subtiliai elegantiškus aromatus).

Kuo Cava putojantis vynas skiriasi nuo Prosecco?

Pagrindinis skirtumas slypi gamybos metode. Cava gaminama tradiciniu būdu (antrinė fermentacija vyksta kiekviename butelyje atskirai), kas suteikia jai smulkesnius burbuliukus ir subtilius duonos ar skrudintų riešutų aromatus. Prosecco gaminamas „Charmat“ metodu (fermentacija didelėse plieno cisternose), todėl jis paprastai yra kiek saldesnis ir labiau orientuotas į gėlių bei tropinių vaisių aromatus.