Chambertin Clos de Beze Grand Cru

Clos de Bèze teruaras ir skonio subtilybės

Clos de Bèze vynuogynas ribojasi su garsiuoju Chambertin, tačiau jis turi šiek tiek geresnę saulės ekspoziciją ir šiek tiek kitokį kalkakmenio dirvožemio profilį. Būtent todėl Chambertin Clos de Bèze vynai išsiskiria unikalia harmonija tarp galios ir šilkinio švelnumo. Lyginant su klasikiniu Chambertin, Clos de Bèze dažnai apibūdinamas kaip labiau parfumuotas, gėliškas ir elegantiškesnis jaunystėje. Taurėje dominuoja juodųjų vyšnių, gervuogių, saldymedžio, Rytų prieskonių ir žibuoklių natos. Po dešimtmečio rūsyje šis Pinot Noir išvysto stulbinančius trumų, tabako ir rytietiškų smilkalų aromatus.

Su kokiu maistu ragauti?

Tai prabangus ir kompleksiškas vynas, reikalaujantis aukštosios kulinarijos (Haute Cuisine) patiekalų:

• Rafinuota mėsa: puikiai dera su antienos krūtinėle, jautienos išpjova (Tournedos) ir laukine paukštiene su trumų padažais.
• Žvėriena: nepriekaištingas palydovas elnienos kepsniams ar stirnienos paštetams (terrines).
• Sūriai: geriausiai tinka subrendę, bet ne per daug agresyvaus skonio sūriai (pvz., Cîteaux).

Dažniausiai užduodami klausimai

Kuo Chambertin Clos de Bèze skiriasi nuo Chambertin Grand Cru?
Clos de Bèze vynuogyno vynai dažnai apibūdinami kaip subtilesni, turintys daugiau gėlių ir prieskonių natų bei greičiau pasiekiantys brandos piką, palyginti su raumeningesniu ir uždaresniu Chambertin. Beje, pagal apeliacijos taisykles, Clos de Bèze vynas gali būti žymimas tiesiog kaip „Chambertin“, bet ne atvirkščiai.

Ar šį vyną rekomenduojama dekantuoti?
Jauną vyną verta dekantuoti 1–2 valandas, kad atvertumėte jo sudėtingą aromatų puokštę ir sušvelnintumėte taninus. Subrendusiam vynui dekantavimas naudojamas tik labai trumpam, kad būtų pašalintos natūralios nuosėdos, tausojant subtilius ir greitai nykstančius aromatus.