Chorey les Beaune

Chorey-lès-Beaune stilius ir charakteris

Ši apeliacija unikali tuo, kad didžioji dalis jos vynuogynų plyti ne ant stačių šlaitų, o lygumoje, tiesiai po garsiąja Corton kalva. Čia vyraujantis aliuvinis žvyro ir mergelio dirvožemis lemia kiek lengvesnį vynų stilių, palyginti su kaimyninėmis apeliacijomis. Chorey-lès-Beaune Pinot Noir išsiskiria švelniais, lengvai integruotais taninais ir apvalia tekstūra. Taurėje šis vynas džiugina intensyviais, švariais raudonųjų vyšnių, aviečių ir gervuogių aromatais, kuriuos lydi labai subtilios žemės bei prieskonių (pavyzdžiui, saldymedžio) užuominos. Tai vynas, kurio nereikia ilgai laukti – jis sukurtas teikti malonumą jau nuo pat išleidimo į rinką.

Su kuo derinti šį Pinot Noir?

Dėl savo švelnumo, mažesnio taninų kiekio ir vaisiškumo, šis vynas yra nepaprastai lankstus derinant jį su maistu:

• Lengvi mėsos patiekalai: puikiai dera su kepta vištiena, kalakutiena, triušienos troškiniais bei liesesne kiauliena.
• Šaltieji užkandžiai: idealus pasirinkimas prie mėsos asorti (Charcuterie), kaimiškų paštetų (terrines) ir lengvų tapų.
• Sūriai: rinkitės švelnius, pusiau kietus karvės pieno sūrius, tokius kaip Gouda, Reblochon ar švelnus Brie.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar Chorey-lès-Beaune apeliacijoje gaminami ir baltieji vynai?
Nors regionas yra absoliučiai orientuotas į raudonuosius Pinot Noir vynus (jie sudaro virš 90 % produkcijos), čia pagaminamas ir labai nedidelis kiekis gaivių baltųjų vynų iš Chardonnay vynuogių.

Kiek laiko rekomenduojama brandinti šiuos vynus?
Chorey-lès-Beaune vynai atskleidžia savo geriausias savybes jauni, kai jų uogų vaisiškumas yra ryškiausias. Rekomenduojama juos išgerti per pirmuosius 3–6 metus nuo derliaus, nors kai kurie geresnių metų pavyzdžiai gali maloniai nustebinti ir po 8 metų rūsyje.