Clos Vougeot Grand Cru

Istorija ir skonio išskirtinumas

Vynuogyną dar XII amžiuje įkūrė Cîteaux abatijos vienuoliai. Šiandien šis 50 hektarų plotas padalintas daugiau nei 80-čiai skirtingų vyndarių, todėl vyno stilius gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo gamintojo ir vynuogienojų vietos šlaite. Nepaisant to, klasikinis Clos Vougeot Grand Cru pasižymi gilia, kone nepermatoma rubino spalva ir tvirtu „raumeningu“ kūnu. Taurėje skleidžiasi intensyvūs gervuogių, juodųjų vyšnių, slyvų uogienės ir mėtų aromatai. Su amžiumi vynas įgauna gilius trumų, miško paklotės, odos ir šokolado niuansus, o galingi taninai tampa švelnūs lyg šilkas.

Idealiausi maisto deriniai

Dėl savo koncentracijos ir tvirtos struktūros šis galingas Burgundijos vynas reikalauja baltymų gausaus, sotaus maisto:

• Žvėriena ir sodri mėsa: tobulai papildo elnienos kepsnius, šerno mėsos troškinius bei brandintos jautienos išpjovą.
• Klasikinė prancūzų virtuvė: išbandykite su tradiciniu jautienos troškiniu raudonajame vyne (Bœuf Bourguignon) ar antiena su miško grybais.
• Sūriai: rinkitės intensyvesnius, bet ne per aštrius sūrius, tokius kaip vietinis vienuolių kurtas Cîteaux arba Époisses.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar Clos Vougeot Grand Cru vyną būtina ilgai brandinti?
Taip. Tai vienas iš tų Burgundijos vynų, kurie jauname amžiuje gali atrodyti pernelyg uždari ir kieti dėl tvirtų taninų. Geriausia leisti šiam vynui bręsti rūsyje bent 10–15 metų, o geriausi derliai gali puikiai tobulėti ir 20–30 metų.

Ar šį vyną rekomenduojama dekantuoti?
Jei nusprendėte atidaryti jaunesnį nei 10 metų amžiaus Clos Vougeot, dekantuokite jį bent 1–2 valandas, kad taninai sušvelnėtų. Senesniems, pilnai subrendusiems vynams dekantavimas atliekamas tik labai trumpam, siekiant atskirti nuosėdas, apsaugant subtilius aromatus nuo per greito išsivadėjimo.