Côtes de Provence AOP

Kodėl Provanso rožinis vynas yra ikoniškas?

Côtes de Provence yra didžiausia Provanso apeliacija, besidriekianti nuo jūros pakrantės iki kalvų. Dėl gausybės saulės, švelnaus jūros vėjelio ir mistralio (sauso šiaurės vėjo, kuris apsaugo vynmedžius nuo ligų), vynuogės čia sunoksta tobulai. Vynas gaminamas labai atsargiai spaudžiant raudonąsias vynuoges, kad sultys vos paliestų odeles – būtent tai suteikia vynui garsiąją „svogūno lukšto“ arba lašišos spalvą ir neleidžia susidaryti sunkiems taninams.

Aromatų paletė ir vynuogių veislės

Tradicinis Côtes de Provence AOP rožinis vynas gaminamas mišinio būdu, dažniausiai naudojant Grenache, Cinsault, Syrah bei Mourvèdre veisles. Taurėje galite tikėtis:

• Gaivių raudonųjų uogų – braškių, aviečių ir raudonųjų serbentų.
• Citrusinių vaisių (greipfrutų) bei sultingų persikų natų.
• Subtilių Provanso žolelių, rožių žiedlapių ir sūraus jūros minerališkumo niuansų.

Provanso vyno derinimas su maistu

Tai neabejotinai vienas universaliausių vynų gastronomijoje. Jis puikiai gaivina karštą dieną ir dera prie klasikinių Viduržemio jūros patiekalų: Nicos salotų (Salade Niçoise), ant grotelių keptų jūros gėrybių, omarų ar lengvų daržovių užkepėlių. Šis vynas taip pat yra idealus partneris ragaujant užkandžius prie vyno: žaliąsias alyvuoges, vytintą kumpį ar ožkos sūrį.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar Côtes de Provence gamina tik rožinį vyną?

Nors apie 90 % visos produkcijos sudaro rožinis vynas, apeliacija taip pat gamina nedidelį kiekį puikių baltųjų (iš Rolle/Vermentino vynuogių) bei sodrių raudonųjų vynų.

Ar Provanso rožinį vyną galima brandinti?

Dauguma Côtes de Provence rožinių vynų sukurti taip, kad būtų geriami kuo šviežesni – per 1–2 metus po derliaus, kol išlaiko maksimalų gaivumą ir traškius vaisių aromatus. Tik labai maža dalis aukščiausios klasės, ąžuole brandintų vynų gali bręsti ilgiau.

Kokia temperatūra patiekti?

Kad atsiskleistų geriausios savybės, šį rožinį vyną būtina gerai atšaldyti ir patiekti 8–10 °C temperatūros.