Itata DO

Kuo ypatingas Itata DO regionas?

Skirtingai nei šiauriau esantys centriniai Čilės slėniai, Itata pasižymi vėsesniu, drėgnesniu klimatu ir granitiniais dirvožemiais. Tai „sausosios žemdirbystės“ (angl. dry-farmed) kraštas, kur vynuogynai nėra drėkinami dirbtinai. Dėl šios priežasties seni, dažnai krūmo forma auginami vynmedžiai veda mažą, bet itin koncentruotą derlių, o gautas vynas išsiskiria natūralia gaiva ir minerališkumu.

Skonio profilis ir vynuogių veislės

• Cinsault ir País: Tai pagrindinės regiono raudonosios žvaigždės. Vynai pasižymi šviesesne rubino spalva, traškių raudonųjų uogų (spanguolių, aviečių), rožių žiedlapių bei žemiškomis natomis. Jų taninai yra labai subtilūs ir švelnūs.
• Moscatel d'Alexandrie: Iš šios veislės gaminami aromatingi, gėliški ir sausi baltieji arba net oranžiniai vynai.

Derinimas su maistu

Itata DO raudonieji vynai, dėl savo gaivios rūgšties ir mažo taninų kiekio, yra ypač draugiški maistui. Jie puikiai dera su ant grotelių kepta vištiena, kiaulienos dešrelėmis, pica ar net riebesne žuvimi. Prie šių vynų idealiai tiks vytinti kumpiai ir kiti užkandžiai prie vyno.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar Itata DO vynus reikia ilgai brandinti?

Dauguma Itata regiono vynų (ypač iš Cinsault ir País vynuogių) sukurti taip, kad atsiskleistų geriausiai, kai yra geriami jauni ir švieži, per pirmuosius 2–5 metus. Tai pabrėžia jų išskirtinį uogiškumą.

Ar raudonąjį Itata vyną galima atšaldyti?

Taip! Dėl natūralaus lengvumo ir mažo taninų kiekio šiuos vynus rekomenduojama patiekti šiek tiek vėsesnius, apie 14–15 °C. Tai puikus raudonasis vynas vasaros vakarams.