Jumilla

Jumilla terroir ir Monastrell vynuogė

Įsikūrusi aukštai kalvose (nuo 400 iki 800 metrų aukščio), Jumilla DO apeliacija pasižymi labai atšiauriu, kontinentiniu klimatu su Viduržemio jūros įtaka. Vasaros čia nepaprastai karštos, o kritulių iškrenta minimaliai. Tačiau tokios ekstremalios sąlygos kartu su kalkakmenio dirvožemiu yra tobulos Monastrell (Prancūzijoje vadinamai Mourvèdre) vynuogei. Ši storaodė veislė čia jaučiasi puikiai, užaugindama labai mažą, bet neįtikėtinai koncentruotą derlių. Jumilla regione vis dar galima rasti daug senųjų, filokseros nepaliestų vynmedžių (Pie Franco), kurių vynai yra itin vertinami.

Skonio savybės ir aromatai

Tradicinis Jumilla raudonasis vynas yra skirtas tiems, kurie mėgsta pilno kūno, mėsingus ir tvirtus gėrimus. Taurėje toks vynas atskleidžia tamsią, beveik juodą rubino spalvą. Aromate dominuoja gervuogės, slyvų džemas, juodieji pipirai, tabakas ir šokoladas. Taninai čia gana ryškūs, tačiau prinokę ir saldūs, o alkoholio kiekis natūraliai aukštas, suteikiantis vynui šildantį pojūtį burnoje.

Gastronominiai deriniai

Galingas ir sodrus Monastrell vynas tiesiog reikalauja atitinkamai sodraus, riebesnio maisto. Tai idealus pasirinkimas kepsnių sezonui. Šiuos Ispanijos vynus drąsiai derinkite su:

• Ant atviros ugnies kepta jautiena, ėriena ir kiaulienos šonkauliukais;
• Aštresniais, pipiriniais mėsos troškiniais;
• Klasikiniais ispaniškais mėsos užkandžiais (Chorizo dešrelėmis);
• Kietuoju, ilgai brandintu avies pieno sūriu (pvz., Manchego).

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar Jumilla apeliacijoje auginamos ir kitos vynuogės?

Taip, nors Monastrell užima apie 80 % vynuogynų, vietiniai vyndariai dažnai ją maišo su tarptautinėmis veislėmis, tokiomis kaip Syrah, Cabernet Sauvignon ar Petit Verdot, siekdami suteikti vynui daugiau elegancijos ir papildomų aromatinių sluoksnių. Taip pat gaminamas nedidelis kiekis gaivių baltųjų ir rožinių vynų.

Ar šiuos vynus būtina dekantuoti?

Taip. Dėl didelės koncentracijos ir tvirtų taninų, jaunus Jumilla raudonuosius vynus labai rekomenduojame supilti į dekanterį bent 45–60 minučių prieš ragaujant. Deguonis sušvelnins vyno struktūrą ir leis išsiskleisti giliems uogų aromatams.

Kiek laiko galima brandinti šį vyną?

Ąžuolo statinėse brandinti Crianza ar galingi senųjų vynmedžių (Viñas Viejas) vynai turi puikų senėjimo potencialą. Jūs galite sėkmingai juos laikyti rūsyje 5–10 metų, leisdami taninams tapti dar šilkiniškesniems.