Limoux AOP

Viena seniausių putojančio vyno apeliacijų pasaulyje, įsikūrusi pietinėje Prancūzijos Langedoko dalyje, Aukštutinės Audo (Haute Vallée de l’Aude) slėnyje, netoli Pirėnų kalnų. Čia, dar XVI amžiuje, benediktinų vienuoliai iš Saint-Hilaire abatijos pagamino pirmąjį natūraliai fermentuotą putojantį vyną – šimtmečiu anksčiau nei Šampanėje.

Limoux kraštovaizdis yra kontrastingas – kalvotas, su vidutiniškai 200–400 metrų aukščio vynuogynais, kuriuos veikia ir Viduržemio jūros, ir Atlanto klimato įtaka. Tai suteikia regionui unikalų mikroklimatą: šiltas dienas keičia vėsūs vėjai nuo Pirėnų, o tai leidžia išlaikyti puikų rūgšties balansą bei aromatinį šviežumą.

Dirvožemiai įvairūs – nuo molingo kalkakmenio iki smėlingo molio ir akmenuotų šlaitų, suteikiančių vynams struktūros ir minerališkumo. Šis terroir ypač palankus tiek baltųjų, tiek putojančių vynų gamybai.

Apeliacija skirstoma į kelias kategorijas:

• Blanquette de Limoux AOP – tradicinis putojantis vynas, kuriame dominuoja vietinė ‘Mauzac’ vynuogė (bent 90 %), pasižyminti obuolių, žolelių ir migdolų natomis.
• Crémant de Limoux AOP – modernesnio stiliaus putojantis vynas, gaminamas iš ‘Chardonnay’, ‘Chenin Blanc’, ‘Pinot Noir’ ir nedidelės ‘Mauzac’ dalies; stilius artimas šampanui, bet išlaikantis pietietišką šilumą.
• Limoux Blanc AOP ir Limoux Rouge AOP – tylieji baltieji ir raudonieji vynai, kuriuose vyrauja ‘Chardonnay’, ‘Chenin Blanc’ bei ‘Merlot’, ‘Cabernet Franc’, ‘Syrah’.