Mendoza

Mendozos išskirtinumas: aukštikalnių vynuogynai

Pagrindinė Mendozos sėkmės paslaptis – vynuogynų aukštis (dauguma jų auga 800–1200 metrų virš jūros lygio). Didelis aukštis užtikrina intensyvią saulės šviesą dieną ir vėsias naktis. Tai leidžia vynuogėms išlaikyti natūralią rūgštį ir išvystyti ypač storą odelę, kuri vynui suteikia gilią spalvą ir gausius, bet minkštus taninus. Nors Malbec čia yra absoliutus karalius, džiuginantis slyvų, gervuogių, kakavos ir vanilės aromatais, regione taip pat puikiai dera ir struktūriškas Cabernet Sauvignon bei itin aromatingas vietinis baltasis vynas iš Torrontés vynuogių.

Gastronominės rekomendacijos: prie ko dera Mendoza vynai?

Galingas ir sodrus Argentinos vynas yra sukurtas mėgautis kartu su maistu:

• Jautienos kepsniai (Asado): tai klasikinis ir bene tobuliausias derinys pasaulyje. Galingas Malbec atlaiko jautienos kepsnių intensyvumą ir dūmo aromatus.
• Sotūs troškiniai: puikus palydovas prie aštresnių meksikietiškų patiekalų, ėrienos ar ilgai troškintų jautienos žandų.
• Brandinti sūriai: kietieji avies ar karvės pieno sūriai puikiai papildo tamsių uogų aromatus.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar Mendoza vyną reikia dekantuoti?
Taip, ypač jei tai ąžuolo statinėse brandintas (pvz., Reserva kategorijos) Malbec ar Cabernet Sauvignon. Dekantavimas bent valandą prieš patiekiant padės vynui „atsikvėpti“, sušvelnins taninus ir atvers tamsaus šokolado bei prieskonių aromatus.

Kuo Mendozos Malbec skiriasi nuo prancūziškojo?
Argentinietiškas Malbec iš Mendozos paprastai yra labiau koncentruotas į saldžius, nokius vaisius (slyvas, vyšnias), pasižymi minkštesniais, aksominiais taninais ir dėl ąžuolo brandinimo dažnai turi ryškesnių vanilės ir kakavos natų. Prancūziškas (pvz., Cahors) dažnai būna sausesnis, taniniškesnis ir labiau primena žemės bei odos aromatus.