Noto DOC

Unikalus Noto regiono terroir

Pietrytinė Sicilijos dalis aplink istorinį barokinį Noto miestą pasižymi itin sausu ir karštu klimatu. Svarbiausias šios apeliacijos bruožas – šviesus, kreidinis ir kalkakmenio gausus dirvožemis, vadinamas terre bianche. Jis atspindi saulės šviesą, neleisdamas šaknims perkaisti, ir suteikia vynams puikų minerališkumą bei rūgšties balansą net pačiais karščiausiais metais.

Pagrindinės vynuogių veislės

Noto apeliacija koncentruojasi į dvi pagrindines, istoriškai šiam regionui priklausančias vynuogių veisles:

• Nero d'Avola: Būtent šiose apylinkėse (netoli Avolos miesto) atsirado garsiausia Sicilijos raudonoji vynuogė. Noto DOC Nero d'Avola pasižymi ypatingu gyliu, tamsių slyvų, gervuogių, šokolado aromatais bei tvirtais, bet švelniais taninais.
• Moscato Bianco: Iš šios baltosios veislės gaminami legendiniai Moscato di Noto desertiniai vynai. Paveikti karštos saulės (dažnai uogos vytinamos – Passito metodas), jie įgauna klampią tekstūrą bei apelsinų žiedų, abrikosų ir medaus aromatus.

Gastronominiai atradimai

Dėl savo koncentracijos Noto vynai prašosi išraiškingo maisto. Raudonieji vynai tobulai dera su ant ugnies kepta jautiena, aštresniais žvėrienos troškiniais bei klasikiniais itališkais makaronais su mėsos padažais. Saldusis Moscato yra nepakeičiamas partneris prie brandintų, aštrių sūrių (pvz., Gorgonzola), taip pat jis nuostabiai lydi tradicinius sicilietiškus desertus, tokius kaip Cannoli.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kiek laiko galima brandinti Noto DOC raudonąjį vyną?

Dėl puikios struktūros, taninų ir natūralios rūgšties, kokybiškus Nero d'Avola vynus iš Noto apeliacijos galima sėkmingai saugoti rūsyje 5–8 metus. Brandinamas vynas įgaus sudėtingesnių odos, tabako ir saldymedžio atspalvių.

Ar Moscato di Noto visada yra saldus?

Dažniausiai taip. Apeliacijos taisyklės leidžia gaminti natūraliai saldžius, vėlyvojo skynimo arba iš vytintų uogų (Passito) spaustus vynus. Tačiau pastaraisiais metais kai kurie vyndariai eksperimentuoja ir siūlo sausas (Secco) Moscato versijas, išsiskiriančias labai aromatingu, gėlišku profiliu.

Ar šiuos vynus būtina dekantuoti?

Galingesnius, jaunus Nero d'Avola vynus tikrai rekomenduojama dekantuoti apie 30–45 minutes. Deguonis padės sušvelninti taninų struktūrą ir atvers gilius juodųjų uogų bei prieskonių aromatus.