Salice Salentino DOC

Salice Salentino regiono paslaptys

Apulijos pusiasalyje (Italijos "bato kulne") esantis Salento regionas pasižymi labai karštu ir sausu Viduržemio jūros klimatu. Gausus saulės kiekis ir derlingos, raudono molio bei kalkakmenio žemės leidžia vynuogėms prisirpti iki maksimumo. Iš trijų pusių supanti jūra atneša gaivinančius vėjus, kurie nakties metu atvėsina vynuogynus, neleisdami uogoms prarasti visos rūgšties. Būtent toks klimatas padeda sukurti didelio tūrio, klampius, bet struktūruotus vynus.

Skonio profilis ir Negroamaro vynuogė

Pagal apeliacijos taisykles, Salice Salentino DOC raudonuosiuose vynuose privalo būti bent 75 % Negroamaro vynuogių (dažnai maišoma su nedideliu kiekiu Malvasia Nera, kad vynas taptų minkštesnis).

• Aromatuose sprogsta itin prinokusios tamsiosios uogos: juodosios slyvos, gervuogės ir vyšnių uogienė.
• Brandintas ąžuolo statinėse (ypač Riserva klasifikacijos vynai), gėrimas įgauna saldžių prieskonių, vanilės, tamsaus šokolado, tabako lapų ir keptų vaisių natų.
• Burnoje vynas apvalus, su švelniais, aksominiais taninais ir šiek tiek salstelėjusiu poskoniu.

Gastronominės rekomendacijos

Galingas ir sodrus Salice Salentino reikalauja išraiškingo maisto. Jis nuostabiai atskleis savo skonius prie tradicinių itališkų mėsos kukuliais gardintų makaronų (pasta al ragù), keptos ėrienos, jautienos kepsnių ar krosnyje keptos picos su mėsos ingredientais. Prie šio vyno taip pat tobulai tiks brandinti, kietieji sūriai, tokie kaip pekorinas ar parmezanas, bei vytinta mėsa iš mūsų užkandžių prie vyno asortimento.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kuo skiriasi Salice Salentino Riserva?

Riserva lygio vynai yra brandinami mažiausiai 24 mėnesius, iš kurių bent 6 mėnesius jie privalo praleisti ąžuolo statinėse. Tai suteikia vynui dar daugiau kompleksiškumo, minkštesnius taninus ir gilesnius prieskonių aromatus.

Ar šie vynai yra sausi?

Nors techniškai tai yra sausi vynai, dėl ypač prinokusių uogų ir karšto klimato juose dažnai juntamas ryškus "saldžių vaisių" efektas gomuryje, todėl jie atrodo gerokai minkštesni ir saldesni nei, pavyzdžiui, griežti Šiaurės Italijos vynai.

Ar galima brandinti Salice Salentino?

Standartiniai vynai skirti gerti jauni (per 2–4 metus), tačiau Riserva kategorijos vynai gali puikiai tobulėti rūsyje 5–8 metus.