Tokaji Eszencia

Skystas auksas ir tauriojo puvinio magija

Eszencia nėra paprastas baltasis vynas. Jis gaminamas iš Aszú (razinomis virtusių) vynuogių, kurios surenkamos rankomis po vieną. Supiltos į kubilus, nuo savo pačių svorio šios vynuogės išskiria vos kelis lašus neįtikėtinai tiršto, sirupingo nektaro. Dėl didžiulio cukraus kiekio (dažnai viršijančio 400–500 g/l), fermentacija trunka kelerius metus ir vynas pasiekia vos 2–5 % alkoholio stiprumą. Tai stebuklingas medaus, džiovintų abrikosų, apelsinų žievelių ir egzotinių prieskonių eliksyras.

Prabangi degustacija ir amžinas ilgaamžiškumas

Tradicinėse Vengrijos ir Europos karalių puotose Eszencia buvo patiekiama ne taurėse, o krištoliniuose šaukšteliuose dėl savo koncentracijos. Šis gėrimas yra tobulas desertas pats savaime, reikalaujantis ypatingo dėmesio. Dėl didžiulio cukraus ir rūgšties balanso, tai, ko gero, vienintelis vynas pasaulyje, kuris gali bręsti butelyje šimtmečius, visiškai neprarasdamas savo savybių. Tai pati solidžiausia ir unikaliausia dovana tikram vyno kolekcininkui.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar Eszencia tinka derinti su maistu?
Dėl ekstremalaus saldumo ir tirštumo, šis vynas dažniausiai ragaujamas vienas, vietoje deserto pabaigus prabangią vakarienę. Jei norite derinti, rinkitės itin kokybišką pelėsinį sūrį (pvz., Roquefort) arba patiekite kelis lašus su prancūzišku foie gras.

Kiek laiko galima laikyti atidarytą butelį?
Kadangi cukrus veikia kaip galingas natūralus konservantas, atidarytas ir vėl užkimštas Eszencia butelis šaldytuve gali išstovėti mėnesius ar net metus, visiškai nepakeisdamas savo skonio.

Kodėl šis vynas toks brangus ir retas?
Iš vienos tonos geriausių Aszú vynuogių gaunama vos apie 1–2 litrus Eszencia nektaro. Gamybos procesas yra nepaprastai imlus darbui, o pats vynas gaminamas tik išskirtinai gerais derliaus metais, todėl pasaulinėje rinkoje jo kiekis yra mikroskopinis.