Vazisubani

Kuo išsiskiria Vazisubani mikrozona?

Vazisubani yra viena iš specifinių kontroliuojamos kilmės (PDO) zonų Kachetijoje, esanti šiauriniuose Gombori kalnagūbrio šlaituose. Mikroklimatas čia šiek tiek vėsesnis nei slėnio centre, o dirvožemyje vyrauja priesmėlis ir akmeningas priemolis. Šios sąlygos garantuoja, kad vynuogės išlaiko aukštesnį natūralų rūgštingumą, suteikiantį Vazisubani vynams jų firminį traškumą ir neįprastą gaivą, palyginus su kitais, sunkesniais Kachetijos regiono vynais.

Tradicinis vynuogių mišinys

Vazisubani PDO vynai beveik visada kuriami iš dviejų klasikinių Sakartvelo veislių derinio:

• Rkatsiteli (apie 85 %): Suteikia vynui pagrindinę struktūrą, kūną ir obuolių bei citrusinių vaisių tonus.
• Mtsvane Kakhuri (apie 15 %): Nors jos dalis mažesnė, būtent ši veislė praturtina vyną intensyviais, parfumuotais laukinių gėlių, persikų ir tropinių vaisių aromatais.

Derinimas su maistu

Sausas ir gaivus Vazisubani vynas yra labai lankstus gastronomijoje. Jis idealiai dera prie keptos paukštienos, švelnių žuvies patiekalų ir lengvų daržovių salotų. Tai taip pat puikus aperityvas, kurį galima ragauti su tradiciniais Chačiapuri, šviežiais sūriais ar lengvais užkandžiais prie vyno.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar Vazisubani vynas yra gaminamas Qvevri induose?

Pagal apeliacijos taisykles, oficialus Vazisubani PDO baltasis sausas vynas dažniausiai yra gaminamas klasikiniu (europietišku) metodu nerūdijančio plieno talpose, siekiant išsaugoti maksimalų gėlių ir vaisių aromatų gaivumą. Visgi, kai kurie inovatyvūs gamintojai zonoje naudoja ir molinius Qvevri indus oranžiniam vynui kurti.

Ar šis vynas gali būti brandinamas?

Vazisubani vynas sukurtas mėgautis jaunas, kol trykšta gaiva ir gyvybingais vaisių aromatais. Geriausia jį išgerti per pirmuosius 1–3 metus po derliaus nuėmimo.