Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Raudonasis sausas
„Pinot Noir“ iš Echezeaux Grand Cru, esančio tarp aukščiausio lygio Clos-Vougeot ir Vosne-Romanée plotų. Vynuogynai auga maždaug 240–340 m aukštyje, molingo kalkakmenio dirvožemiuose. Ši vieta suteikia vynui aromatinio intensyvumo, tačiau kalkingas podirvis padeda išlaikyti gaivą ir struktūrą.
2021 metų derlius Burgundijoje pasižymėjo mažesniu derliumi ir vėsesnėmis augimo sąlygomis, todėl vyno charakterį labiau apibrėžia rūgštis, aromatinis tikslumas ir struktūra nei maksimalus vaisiaus prinokimas. Armand Heitz pats šį Echezeaux apibūdina kaip tankų, tačiau kartu gaivų ir kompleksišką vyną.
Aromate pirmiausia atsiskleidžia vyšnių ir miško uogų natos, kurias papildo vanilės ir subtilių prieskonių tonai. Vynui atsiveriant atsiranda daugiau šokolado, grybų ir lengvų žemiškų niuansų, suteikiančių aromatui gylio.
Burnoje vynas koncentruotas, bet ne sunkus, su gyva rūgštimi ir smulkia taninų struktūra. Raudonųjų vaisių charakterį papildo vanilės ir šokolado tonai, o kalkingas dirvožemis išlaiko sausą, minerališką liniją. Poskonis ilgas, jame išlieka vyšnių, miško uogų, prieskonių, grybų ir subtilios minerališkos natos.
Vynuogės skinamos rankomis, o vyndarystėje naudojamos visos kekės. Vynas brandinamas prancūziško ąžuolo statinėse; toks pasirinkimas suteikia tekstūros ir prieskoniškumo, tačiau pagrindinis vyno profilis išlieka paremtas „Pinot Noir“ vaisiškumu, rūgštimi ir Echezeaux kilme.
Patiekti 15–16 °C temperatūros, šį vyną derinti su kepta anties krūtinėle ir vyšnių padažu, fazanu su miško grybais arba veršienos nugarine su trumais.
Armand Heitz – biodinaminė Burgundijos vyninė, įsikūrusi Chassagne-Montrachet, kuri aktyvią į vyno gamybą pradėjo 2013 metais. Po studijų Šveicarijoje ir praktinių eksperimentų Armand palaipsniui perėmė istorinius šeimos vynuogynus, ilgus metus išnuomotus Maison Drouhin, ir grąžino juos į individualią, terroir orientuotą vyndarystę.
Dirbdamas kartu su ilgamečiu Domaine Leflaive enologu Ludovic Pierrot, Armand Heitz siekia kurti klasikinio stiliaus Burgundijos vynus, kuriuose svarbiausia – vietos charakteris, aromatinis grynumas ir struktūrinė pusiausvyra. Jo filosofija artima tokiems etalonams kaip Domaine Leflaive ir Domaine Ramonet – be imitacijos, bet laikantis tos pačios krypties.
Vyninėje taikoma biodinaminė vyndarystė, orientuota į mažą derlingumą ir gyvybingą dirvožemį. Ąžuolo statinių naudojimas saikingas – apie 15–25 % naujo ąžuolo, siekiant išsaugoti vyno tekstūros skaidrumą ir natūralų aromatinį profilį.
Armand Heitz vynai pasižymi balansu ir aiškia kilmės išraiška.
Baltieji vynai išsiskiria ryškiu minerališkumu, pilna, bet ne sunkia tekstūra, tyru aromatu ir preciziškai integruotu ąžuolu.
Raudonieji vynai – aromatingi, sultingi, su nugludintais taninais ir dominuojančiu raudonųjų uogų charakteriu.
Vyninei priklauso istoriniai Burgundijos vynuogynai, įsigyti dar nuo 1857 metų, tarp jų:
Meursault 1er Cru Perrières
Chassagne-Montrachet 1er Cru Têtes de Clos
Montrachet Grand Cru
Chevalier-Montrachet Grand Cru
Pommard 1er Cru Les Rugiens
Volnay 1er Cru Les Taillepieds
Taip pat dirbama su mažesniais, bet charakteringais Chassagne, Meursault ir Pommard sklypais, leidžiančiais atskleisti skirtingas Burgundijos terroir interpretacijas.
Armand Heitz Burgundijos vynai yra subalansuoti ir gerai geriami jau jauni, tačiau kartu pasižymi struktūra ir rūgštiniu pagrindu, leidžiančiu jiems sėkmingai bręsti ir vystytis ilgesnį laiką.
