1–1 iš 1
Château d’Arche, 1855 m. Grand Cru Classé klasifikuotas ūkis, yra vienas ryškiausių Sauternes regiono atskaitos taškų, kuriame istoriškumas susitinka su futuristiniu požiūriu į vyndarystę. Nuo XVII a. skaičiuojama ūkio istorija (pavadinimą gavusi iš kilmingos d’Arche šeimos) šiandien pasižymi ne tik aukščiausios kategorijos tauriaisiais saldžiaisiais vynais, bet ir inovatyviu požiūriu į vynuogynų tvarumą. Tai ūkis, kuris Sauternes tradiciją interpretuoja per gaivos ir šiuolaikinio svetingumo prizmę, išlaikydamas bekompromisį dėmesį kokybei.
40 hektarų vynuogynas plyti ant geriausių Sauternes kalvų, pasižyminčių geologine įvairove: čia susitinka žvirgždas, molis ir kalkakmenis. Ši dirvožemio mozaika užtikrina vynų kompleksiškumą – žvirgždas suteikia elegancijos ir aromatinio ryškumo, o molis – struktūros bei kūno. Strategiškai svarbi vynuogyno lokacija šalia Ciron upės sukuria rytinį rūką, būtiną Botrytis cinerea (kilniojo puvinio) vystymuisi. Toks terroir leidžia pasiekti idealią uogų koncentraciją, išsaugant gyvybingą rūgštį, kuri yra „Château d’Arche“ stiliaus parašas.
Skaityti daugiau
Saldusis saldus
Prancūzija
Vyndarystės centre dominuoja ‘Semillon‘ (apie 90 %), papildyta ‘Sauvignon Blanc‘ (9 %) ir ‘Muscadelle‘ (1 %). Derlius skinamas itin preciziškai – rankomis, atliekant keletą selektyvių praėjimų (tries), kad būtų surinktos tik geriausios, botryčio paveiktos uogos. Siekiant išryškinti vaisiškumą ir tyrumą, vykdoma lėta fermentacija temperatūros kontroliuojamose talpose, o vėliau vynas brandinamas prancūziško ąžuolo statinėse (apie 30–50 % naujų) nuo 12 iki 18 mėnesių. Toks metodas leidžia sukurti vynus, pasižyminčius egzotinių vaisių, medaus ir prieskonių aromatais, turinčius aksominę tekstūrą, bet neprarandančius energijos.
