Domaine Denis Meunier

Vynuogynai ir unikalus Vouvray terroir

Vyninės vynuogynai išsidėstę Vernou-sur-Brenne ir Chançay kaimeliuose, saulėtuose pietiniuose šlaituose. 13 hektarų plotą užimančiuose vynuogynuose dominuoja itin seni iki 65 metų amžiaus siekiantys vynmedžiai. Dirvožemis čia pasižymi ypatinga įvairove: susipina kalkakmenis (tuffeau), molis ir titnagas (silex). Būtent ši sudėtis, ypač titnago ir kalkakmenio klodai, suteikia vynams išraiškingą minerališkumą bei padeda išsaugoti natūralią uogų gaivą. Ūkis kryptingai pereina prie ekologinės žemdirbystės, griežtai riboja derlių ir taip užtikrina aukščiausią žaliavos kokybę.

Vyndarystės metodai ir vyno stilius

Denis Meunier pagrindinis tikslas – išlaikyti tyrą ir klasikinį Vouvray stilių. Gamybos procese taikomas itin lėtas bei švelnus uogų spaudimas. Siekiant išsaugoti „Chenin Blanc“ vaisiškumą ir gyvybingumą, fermentacija vyksta spontaniškai, naudojant tik natūralias mieles, nerūdijančio plieno talpose. Po fermentacijos vynai ilgesnį laiką laikomi su smulkiomis mielių nuosėdomis (sur lie).

Gamintojo asortimente galima išskirti kelias pagrindines kryptis:

• Sausi (sec) ir pusiau sausi (demi-sec) baltieji vynai: pasižymintys ryškiais citrusų aromatais bei tvirta, gyvybinga rūgštimi.
• Putojantys vynai: pavyzdžiui, tradiciniu metodu gaminamas „Insolite“, kuris brandinamas mažiausiai 30 mėnesių su mielėmis ir neturi jokio likutinio cukraus (zero dosage).