Domaine Denis Meunier

Vynuogynai ir „Vouvray“ terroir

Vyninės vynuogynai išsidėstę Vernou-sur-Brenne ir Chançay kaimeliuose, pietiniuose šlaituose. 13 hektarų plotą užimančiuose vynuogynuose dominuoja itin seni, iki 65 metų amžiaus vynmedžiai. Dirvožemis pasižymi įvairove: kalkakmenis (tuffeau), molis ir titnagas (silex). Būtent ši dirvožemio sudėtis, ypač titnago ir kalkakmenio klodai, suteikia vynams išraiškingą minerališkumą ir padeda išsaugoti natūralią uogų gaivą. Ūkis kryptingai pereina prie ekologinės žemdirbystės, ribojant derlių ir užtikrinant aukščiausią žaliavos kokybę.

Vyndarystės metodai ir vyno stilius

Denis Meunier tikslas – išlaikyti tyrą ir klasikinį Vouvray stilių. Gamybos procese taikomas lėtas bei švelnus uogų spaudimas. Kad būtų išsaugotas „Chenin Blanc“ vaisiškumas ir gyvybingumas, fermentacija vyksta spontaniškai (naudojant natūralias mieles) nerūdijančio plieno talpose. Po fermentacijos vynai ilgesnį laiką laikomi su smulkiomis mielių nuosėdomis (sur lie).  „Denis Meunier“ galima išskirti keletą pozicijų:

• Sausi (sec) ir pusiau sausi (demi-sec) baltieji vynai, pasižymintys citrusų aromatais bei tvirta rūgštimi.
• Putojantys vynai (pvz., tradiciniu metodu gaminamas „Insolite“), kurie brandinami mažiausiai 30 mėnesių su mielėmis ir neturi likutinio cukraus (zero dosage).