Domaine François Mikulski

Vyno stilius

François Mikulski, siekdamas išsaugoti auginimo vietai ir vynuogių veislei būdingas savybes, naudoja ekologinės vyndarystės būdus. Jo vynas yra ekspresyvus, išskirtinio balanso, malonus tiek šviežias, tiek subrendęs.

• Baltasis vynas (daugiausia iš ‘Chardonnay‘) pasižymi minerališkumu, tekstūra, ekspresyviu, tyru aromatu ir puikiai integruotu ąžuolo charakteriu. Čia auginamos Meursault kaimeliui būdingos ‘Chardonnay‘ vynuogės, taip pat du nedideli 1929 ir 1948 metais pasodinti ‘Aligoté‘ vynuogynai.
• Raudonasis vynas (iš ‘Pinot Noir‘) – aromatingas, su nugludintais taninais, sultingas ir dominuojančiu raudonųjų uogų charakteriu.

Prestižiniai vynuogynai

Šiuo metu šeima valdo 9 hektarus vynuogynų, iš kurių trys ketvirtadaliai skirti baltųjų vynuogių veislėms. Likę kiek daugiau nei 2 hektarai užsodinti ‘Pinot Noir‘ vynuogėmis. Tarp jų išsiskiria ir mažiau garsūs, tačiau savitomis charakteristikomis pasižymintys Chassagne, Meursault ir Pommard vynuogynai.

Brandinimas ir vartojimo laikotarpis

Po itin atidžios kekių atrankos skinant derlių, vynuogės atskiriamos nuo kotelių ir pneumatiniu presu švelniai išspaudžiamos. Fermentacijai naudojamos natūralios mielės.

Brandinimas statinėse trunka 10–12 mėnesių. Kad ąžuolas neužgožtų vynuogynui būdingo skonio, François naudoja ne daugiau kaip 20 proc. naujų statinių.