1–3 iš 3
Šeimos ūkis Meursault kaimelyje, kurio istorija prasidėjo 1945 m., kai Raymond Javillier atnaujino šeimai priklausiusius vynuogynus. 1974 m., baigęs enologijos studijas Dižone, ūkio vairą perėmė Patrick Javillier, išplėtęs valdas nuo 2 iki maždaug 11 hektarų ir suformavęs aiškią kryptį – kurti vynus, tiksliai perteikiančius kiekvieno Burgundijos terroir savitumą. Šiandien ūkiui vadovauja trečioji šeimos karta – Marion Javillier ir Pierre-Emmanuel Lamy, tęsiantys šeimos vyndarystės tradiciją.
Domaine valdo vynuogynus prestižinėse Côte de Beaune apeliacijose – Meursault, Puligny-Montrachet, Savigny-lès-Beaune, Aloxe-Corton ir Pernand-Vergelesses. Asortimente yra regioninių, Village, Premier Cru ir Grand Cru vynų. Didžiausias dėmesys skiriamas ‘Chardonnay‘, kuri sudaro ūkio pagrindą. Patrick Javillier išgarsėjo gebėjimu sujungti skirtingų sklypų savybes į tikslias cuvée, tokias kaip „Les Clousots“ ar „Tête de Murger“, išlaikant aiškią kiekvieno terroir tapatybę.
Skaityti daugiau
Baltasis sausas
Prancūzija
Baltasis sausas
Prancūzija
Baltasis sausas
Prancūzija
Vynuogynuose taikoma tausojanti vynuogininkystė – dirbama vadovaujantis culture raisonnée principais. Didelis dėmesys skiriamas genėjimui, žaliajam derliaus reguliavimui, optimaliam derliaus laikui ir kuo sveikesnių vynuogių užauginimui. Kiekvienas sklypas prižiūrimas individualiai, atsižvelgiant į jo dirvožemį, ekspoziciją ir mikroklimatą.
Baltieji vynai spaudžiami pneumatiniu presu, fermentuojami vietinių mielių pagalba ir brandinami prancūziško ąžuolo statinėse 16–18 mėnesių. Naujo ąžuolo dalis parenkama pagal konkretaus vynuogyno charakterį, o maišymas su mielėmis (bâtonnage) taikomas atsižvelgiant į derliaus savybes. Raudonieji vynai fermentuojami po šaltos maceracijos, o išpilstant į butelius siekiama minimalaus skaidrinimo ir filtravimo.
