1–4 iš 4
Šeimos ūkis Meursault kaimelyje, kurio istorija prasidėjo 1945 m., kai Raymond Javillier atnaujino šeimai priklausiusius vynuogynus. 1974 m., baigęs enologijos studijas Dižone, ūkio vairą perėmė Patrick Javillier, išplėtęs valdas nuo 2 iki maždaug 11 hektarų ir suformavęs aiškią kryptį – kurti vynus, tiksliai perteikiančius kiekvieno Burgundijos terroir savitumą. Šiandien ūkiui vadovauja trečioji šeimos karta – Marion Javillier ir Pierre-Emmanuel Lamy, tęsiantys šeimos vyndarystės tradiciją.
Domaine valdo vynuogynus prestižinėse Côte de Beaune apeliacijose – Meursault, Puligny-Montrachet, Savigny-lès-Beaune, Aloxe-Corton ir Pernand-Vergelesses. Asortimente yra regioninių, Village, Premier Cru ir Grand Cru vynų. Didžiausias dėmesys skiriamas ‘Chardonnay‘, kuri sudaro ūkio pagrindą. Patrick Javillier išgarsėjo gebėjimu sujungti skirtingų sklypų savybes į tikslias cuvée, tokias kaip „Les Clousots“ ar „Tête de Murger“, išlaikant aiškią kiekvieno terroir tapatybę.
Skaityti daugiau
Baltasis sausas
Prancūzija
Baltasis sausas
Prancūzija
Baltasis sausas
Prancūzija
Baltasis sausas
Prancūzija
Vynuogynuose taikoma tausojanti vynuogininkystė – dirbama vadovaujantis culture raisonnée principais. Didelis dėmesys skiriamas genėjimui, žaliajam derliaus reguliavimui, optimaliam derliaus laikui ir kuo sveikesnių vynuogių užauginimui. Kiekvienas sklypas prižiūrimas individualiai, atsižvelgiant į jo dirvožemį, ekspoziciją ir mikroklimatą.
Baltieji vynai spaudžiami pneumatiniu presu, fermentuojami vietinių mielių pagalba ir brandinami prancūziško ąžuolo statinėse 16–18 mėnesių. Naujo ąžuolo dalis parenkama pagal konkretaus vynuogyno charakterį, o maišymas su mielėmis (bâtonnage) taikomas atsižvelgiant į derliaus savybes. Raudonieji vynai fermentuojami po šaltos maceracijos, o išpilstant į butelius siekiama minimalaus skaidrinimo ir filtravimo.
