Elio Altare

Elio Altare – moderniojo Barolo architektas ir legendinė vyndarystės asmenybė

Elio Altare – viena ryškiausių ir įtakingiausių figūrų Barolo regione, laikomas pagrindiniu modernaus požiūrio į Barolo vyno gamybą kūrėju. Jo įkvėpta vyndarystės revoliucija Pjemonte ne tik pakeitė vietos vyno stilių, bet ir įtvirtino šį regioną tarp pasaulinių vyno elitų.

Nuo tradicijų prie modernumo: kelias į naują Barolo

Būdamas jaunas, Elio Altare keliavo į Burgundiją, kur pamatė radikaliai kitokį požiūrį į vyndarystę:

• ypatingas dėmesys vynuogynams
• minimali intervencija vyninėje
• aukšti reikalavimai vynuogių kokybei
• naujų prancūziškų ąžuolo statinių naudojimas

Grįžęs į La Morra kaimelį Pjemonte, Elio nusprendė imtis pokyčių savo tėvo vyninėje, nepaisydamas šeimos prieštaravimų. Istorija byloja, kad po nesutarimų su tėvu Giovanni Elio grandininio pjūklo pagalba sunaikino senas statines, simboliškai nutraukdamas ryšį su senąja sistema.

Revoliuciniai metodai ir išskirtinis atsidavimas

Elio Altare išsiskyrė ne tik idėjomis, bet ir fanatišku atsidavimu kokybei:

• Miegodavo vyninėje, kad „girdėtų“ vyną
• Ragaudavo dirvą, fiksuodavo oro pokyčius dienoraštyje
• Atsisakė pesticidų po apsinuodijimo 1982 m., pereidamas prie ekologiškos vyndarystės

Jo įdiegti metodai, tuo metu nauji Barolo krašte:

• rotacinės fermentavimo talpos
• trumpesnis odelių kontakto laikas
• naujos prancūziškos ąžuolo statinės

Visa tai leido sukurti vyną, kuris tinkamas gerti anksčiau, bet tuo pačiu brandus ir struktūriškas – tikras modernios kokybės ir elegancijos pavyzdys.