Elio Altare

Nuo tradicijų prie modernumo: kelias į naują Barolo

Būdamas jaunas, Elio Altare keliavo į Burgundiją, kur pamatė radikaliai kitokį požiūrį į vyndarystę:

• ypatingas dėmesys vynuogynams
• minimali intervencija vyninėje
• aukšti reikalavimai vynuogių kokybei
• naujų prancūziškų ąžuolo statinių naudojimas

Grįžęs į La Morra kaimelį Pjemonte, Elio nusprendė imtis pokyčių savo tėvo vyninėje, nepaisydamas šeimos prieštaravimų. Istorija byloja, kad po nesutarimų su tėvu Giovanni Elio grandininio pjūklo pagalba sunaikino senas statines, simboliškai nutraukdamas ryšį su senąja sistema.

Revoliuciniai metodai ir išskirtinis atsidavimas

Elio Altare išsiskyrė ne tik idėjomis, bet ir fanatišku atsidavimu kokybei:

• miegodavo vyninėje, kad „girdėtų“ vyną
• ragaudavo dirvą, fiksuodavo oro pokyčius dienoraštyje
• atsisakė pesticidų po apsinuodijimo 1982 m., pereidamas prie ekologiškos vyndarystės

Jo įdiegti metodai, tuo metu nauji Barolo krašte:

• rotacinės fermentavimo talpos
• trumpesnis odelių kontakto laikas
• naujos prancūziškos ąžuolo statinės

Visa tai leido sukurti vyną, kuris tinkamas gerti anksčiau, bet tuo pačiu brandus ir struktūriškas – tikras modernios kokybės ir elegancijos pavyzdys.

Šeimos perimta vizija: Silvijos ir Elenos kelias

Šiandien vyninę perima Elio dukros:

• Silvia Altare, baigusi ekonomikos studijas, vadovauja vyninei
• Elena Altare, išsilavinusi enologė, šiuo metu gyvena Vokietijoje ir dirba vyno importo srityje

Nors kartų kaita niekada nėra paprasta, dukterys paveldėjo Elio charakterį ir ryžtą, o jų įgyvendinamos naujovės pradeda skinti pirmuosius vaisius.

Vyndarystė iš pašaukimo – net ir kukliais metais

Skirtingai nei didieji Barolo gamintojai, kurie gali praleisti prastus vyno metus, Elio Altare visada turėjo iš jų išspausti maksimumą. Jo požiūris:

„Prasti metai atskleidžia tikrą vyndario talentą. Puikiais metais vyną padaryti moka visi.“