1–2 iš 2
Joško Gravneris – tūkstantmetės tradicijos ir unikalus 'Ribolla Gialla' vynuogių vynas
Joško Gravneris – tai vyndarys, kuris sekė tūkstantmetes vyndarystės tradicijas ir siekė atskleisti tikrąjį 'Ribolla Gialla' bei kitų vietinių vynuogių identitetą. Fermentuodamas baltąjį vyną būtent taip, kaip raudonąjį – su vynuogių odelėmis, jis sukūrė išskirtinį stilių, kuris šiandien plačiai žinomas kaip natūralus arba oranžinis vynas, kuris pasižymi išskirtine gamybos technika ir unikaliu skoniu.
Unikalūs gamybos metodai
Gravnerio vynuogynai, užimantys tik 15 ha plotą Italijoje ir Slovėnijoje, iš kurių kasmet pagaminam tik apie 24 tūkst. butelių vyno, nes vyndarys stengiasi užtikrinti aukščiausią vyno kokybę. Dar 1982 metais, siekdamas tobulinti vyno kokybę, Joško Gravneris pirmasis regione pradėjo nukirpinėti perteklines vynmedžių kekes. Tokiu būdu jis išlaikė tik pačias geriausias uogas ir užtikrino, kad kiekvienas butelis vyno būtų ne tik kokybiškas, bet ir pilnas charakterio. Vynmedžiai kalkingo mergelio dirvožemyje subrandina tik 400-700 gramų vynuogių, todėl šeima turi nuskinti 2-3 vynmedžius, kad pagamintų tik vieną butelį vyno.
Gravnerio Amforos – tradicijos ir inovacijos
Nuo 1997 metų Joško Gravneris pradėjo eksperimentuoti su sakartveliškomis terakotinėmis amforomis, kurios tapo esminiu jo vyno gamybos metodu. 2000-aisiais, siekdamas rasti autentiškų amforų, vyndarys išvyko į Sakartvelą, kur susirado amatininkų ir sugebėjo importuoti istorinius molinius indus į Italiją. Nors pradžia buvo sunki ir pirmoji siunta buvo pažeista (devynios amforos sudužo), po penkerių metų ir daugiau nei 100 užsakytų amforų, buvo surinkta 46 amforų kolekcija, kuri ir šiandien naudojama vyno gamyboje.
Skaityti daugiau
Oranžinis sausas
Italija
Oranžinis sausas
Italija
Fermentacija ir Brandinimas: skrupulingas derliaus atrinkimas
Derlius yra atrenkamas labai kruopščiai vynuogyne, o uogos keliauja tiesiai į amforas, kur vyksta fermentacija su vynuogių odelėmis. Kasdien ilgomis kartimis vynuogių odelės yra skandinamos ištryškusiose sultyse. Po pusmečio vynuogės išspaudžiamos, o vynas grąžinamas į amforas dar šešiems mėnesiams. Po metų vynas perpilamas į dideles ąžuolines statines, kur brandinamas ne mažiau kaip šešis metus. Tokia ilga ir preciziška vyno brandinimo procedūra lemia vyno unikalų skonį – tirštą, sodrų, tačiau išlaikantį gaivą ir skonio grakštumą.
Skonis ir aromatai – unikalus vyno Stilius
'Ribolla Gialla' iš Gravnerio vynuogynų pasižymi ypatingu skoniu ir aromatais. Šis vynas gali būti lyginamas su tauriomis kiniškomis arbatomis, tokiomis kaip Dan Cong ir Dian Hong. Jo sodrus ir intensyvus skonis leidžia mėgautis ilgu ir maloniu poskoniu, kuris išlieka ilgai. Šis unikalus vyno stilius geriausiai atsiskleidžia platoje žemoje taurėje, leidžiančioje mėgautis kiekvienu gurkšniu.
