Mount Mary Vineyard

Šeimos vizija ir intelektuali vyndarystė

Trečioji šeimos karta, vadovaujama vyndario Samo Middletono, išlaiko pirminę ūkio viziją. Kuriami ilgaamžiai, mažesnio alkoholio kiekio ir aukšto struktūrinio vientisumo vynai. Šie gėrimai atspindi ne Australijos karštį, o Jaros slėnio vėsą bei išskirtinį vietos terroir.

Jaros slėnio terroir ir vynuogynai

Ūkio pagrindą sudaro 18 hektarų vynuogynas šiauriniame Coldstream šlaite. Pilkasis smėlingas priemolis, giliau pereinantis į uolingą molį, užtikrina natūralų sausinimą bei drėkinimą. Port Filipo įlankos vėjų reguliuojamas vėsus klimatas leidžia uogoms bręsti lėtai, išlaikant natūralią rūgštį ir rafinuotą aromatų spektrą. Sklypų mozaika leidžia taikyti tikslią sodinimo strategiją: Bordo regiono veislės (pavyzdžiui, 'Cabernet Sauvignon') sodinamos saulėtose šiaurinėse pozicijose, o subtiliosios burgundiškos vynuogės, tokios kaip 'Pinot Noir' ir 'Chardonnay' – vėsesniuose pietiniuose šlaituose.

Gamybos filosofija ir asortimentas

„Mount Mary“ taiko minimalios intervencijos principus ir sąmoningai vengia trumpalaikių vyno madų. Derlius skinamas anksti, siekiant išvengti perteklinio svarumo ir išlaikyti klasikinį europietišką stilių. Fermentacijai naudojamos vietinės mielės, o brandinimas vyksta prancūziško ąžuolo statinėse, griežtai kontroliuojant naujos medienos proporciją, kad ąžuolas tarnautų tik kaip struktūros dalis. Ši metodika leidžia maksimaliai išgryninti keturių pagrindinių ūkio vynų – raudonųjų „Quintet“ ir „Pinot Noir“ bei baltųjų „Triolet“ ir „Chardonnay“ – individualumą.