Okinawa

Kuo išsiskiria Okinavos regiono gėrimai?

Okinavos klimatas yra karštas ir drėgnas, todėl vynuogėms čia augti per sunku. Tačiau šios salos gyventojai ištobulino ryžių distiliavimo ir cukranendrių apdorojimo menus. Čia gaminami gėrimai atspindi glaudų ryšį su gamta ir senovės tradicijomis. Pagrindiniai Okinavos perlai:

• Awamori tradicija: Tai seniausias Japonijos distiliuotas gėrimas, gaminamas iš ilgagrūdžių ryžių ir specifinio Koji grybelio. Jis skiriasi nuo Sake tuo, kad yra distiliuojamas, o ne fermentuojamas. Awamori pasižymi giliu, pikantišku ir žemės natomis dvelkiančiu skoniu.
• Atogrąžų romas: Dėl gausiai auginamų cukranendrių, Okinavoje vis labiau populiarėja vietinis romas, išsiskiriantis natūraliu saldumu ir vaisiškais aromatais.

Kaip ir su kuo ragauti Okinavos gėrimus?

Tradicinis Awamori dažniausiai geriamas su vandeniu ir ledu (vadinamas Mizuwari stiliumi). Jis tobulai tinka prie sočių ir aštresnių Azijos virtuvės patiekalų, keptos mėsos ar net intensyvių užkandžių. Ieškantiems lengvesnių derinių, Okinavos gėrimai puikiai tiks kaip pagrindas egzotiškiems kokteiliams.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar Awamori yra tas pats, kas Sake ar Shochu?

Ne, tai visiškai skirtingi gėrimai. Sake yra fermentuotas (vyno stiprumo) ryžių gėrimas, Shochu – distiliuotas gėrimas iš žemyno, o Awamori gaminamas tik Okinavoje, naudojant Tailando ryžius ir juodąjį Koji pelėsį, kas suteikia jam kur kas turtingesnį aromatą.

Ar Okinavos gėrimus galima brandinti?

Taip, brandintas Awamori yra vadinamas Kusu. Jis laikomas moliniuose induose kelerius (ar net keliasdešimt) metų, įgaudamas vanilės ir karamelės natų. Tai ypač solidžios dovanos stipriųjų gėrimų kolekcininkams.

Kokia temperatūra geriausia patiekti šiuos gėrimus?

Rekomenduojama patiekti atvėsintus arba su daug ledo, kad atskleistumėte geriausias gėrimo savybes ir prisitaikytumėte prie karšto atogrąžų klimato filosofijos.