Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Baltasis sausas
Vienas preciziškiausių Domaine Lucien Boillot baltųjų vynų, atspindintis klasikinį Puligny-Montrachet Premier Cru charakterį – kalkakmenio minerališkumą, tikslią struktūrą ir santūrią eleganciją. „Les Perrières“ laikomas vienu iš išskirtinių Puligny-Montrachet plotelių, kuriame akmenuoti kalkingi dirvožemiai suteikia ‘Chardonnay‘ daugiau įtampos, gaivos ir ilgaamžiškumo.
Aromate atsiveria citrinų žievelės, baltųjų persikų, kriaušių ir baltųjų žiedų natos, kurias papildo kreidos, šlapio akmens bei lengvi riešutiniai niuansai. Taurėje vynas pasižymi ne tiek intensyvia aromatine galia, kiek tikslumu ir minerališku aiškumu.
Burnoje vynas struktūriškas ir įtemptas. Prinokusių baltųjų vaisių charakterį palaiko gyva rūgštis, kalkakmenio minerališkumas ir subtili sūri linija. Tekstūra išlieka šilkinė, tačiau vyno stuburą formuoja gaiva ir preciziškas balansas. Poskonis ilgas, su citrusų, akmens ir lengvų prieskonių tonais.
„Les Perrières“ vynuogynas įsikūręs Puligny-Montrachet teritorijoje, tarp garsiojo Montrachet komplekso pietuose ir Meursault Premier Cru zonų šiaurėje. Pavadinimas siejamas su akmenuotu („pierre“) dirvožemiu, kuris yra vienas pagrindinių šio terroir bruožų.
Domaine Lucien Boillot vyndarystėje laikomasi tradicinio Burgundijos požiūrio – siekiama išsaugoti konkretaus sklypo charakterį, o ne užmaskuoti jį technologiniu poveikiu. „Les Perrières“ yra vynas, kuriam naudinga kelių metų butelio branda: laikui bėgant atsiskleidžia daugiau riešutinių, kreminių ir mineralinių aromatų.
Patiekti 12–13 °C temperatūros. Derinti su šukutėmis, veršienos kepsniu su lengvu padažu arba keptu upėtakiu su žolelėmis.
Šeimos ūkis, kuriame susijungia Côte de Beaune ir Côte de Nuits vyndarystės tradicijos. Šiandien ūkiui vadovauja Pierre Boillot, perėmęs tėvo Lucien vardu pavadintą ūkį ir toliau plėtojantis klasikiniu Burgundijos požiūriu paremtą vyno stilių. Pierre Boillot yra kilęs iš vyndarių šeimos, kurios šaknys siekia Volnay, o jo valdomuose vynuogynuose išlikę seni vynmedžiai tiek Côte de Beaune, tiek Côte de Nuits regionuose.
Lucien Boillot valdo vynuogynus įvairiose prestižinėse Burgundijos apeliacijose – Volnay, Pommard, Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Puligny-Montrachet ir kitose Côte de Beaune bei Côte de Nuits vietovėse. Ūkio stiprybė – gebėjimas perteikti skirtingų terroir charakterį: nuo elegantiškų, aromatiškų Volnay vynų iki struktūriškesnių Pommard ar Gevrey-Chambertin interpretacijų. Tarp svarbiausių sklypų – Volnay „Les Angles“, Pommard „Croix Noires“, Gevrey-Chambertin „Les Cherbaudes“ ir „Les Corbeaux“, esančių greta garsiausių Grand Cru teritorijų.
Vynuogynuose taikomi lutte raisonnée principai – tausojantis požiūris, kai siekiama išlaikyti natūralią dirvožemio ir vynmedžių pusiausvyrą. Pierre Boillot daug dėmesio skiria senų vynmedžių priežiūrai, dirvožemio būklei ir kiekvieno sklypo individualiam charakteriui.
Vyno gamyboje laikomasi tradicinio Burgundijos metodo. Raudonieji vynai dažniausiai gaminami iš dalinai arba visiškai atskirtų nuo kekių vynuogių, prieš fermentaciją taikoma šaltoji maceracija, o fermentacija vyksta su natūraliomis mielėmis. Brandinimas prancūziško ąžuolo statinėse trunka apie 16–18 mėnesių, naujo ąžuolo dalis ribojama. Vynai dažnai išpilstomi minimaliai filtruojant arba visai nefiltruojant.
Domaine Lucien Boillot et Fils šiandien vertinamas dėl santūraus, klasikinio Burgundijos stiliaus vynų, kuriuose svarbiausia vietos charakteris, struktūros balansas ir ‘Pinot Noir‘ bei ‘Chardonnay‘ gebėjimas perteikti skirtingų sklypų savitumą.
