Dão

Kuo išsiskiria Dão regiono terroir?

Įsikūręs centrinėje Portugalijoje ir apsuptas aukštų kalnų grandinių, Dão regionas yra natūraliai apsaugotas nuo atšiaurių Atlanto vėjų ir ypač karštų Ispanijos srovių. Vynuogynai čia auga granito ir skalūno dirvožemyje, dideliame aukštyje (nuo 400 iki 800 metrų). Tai leidžia vynuogėms bręsti lėtai ir suformuoti labai grakštų, klasikinį profilį. Pagrindiniai asortimento hitai:

• Touriga Nacional tėvynė: Būtent iš Dão kilusi garsiausia Portugalijos vynuogė. Iš jos spaudžiamas galingas, bet labai elegantiškas raudonasis vynas, kvepiantis bergamotėmis, našlaitėmis ir tamsiomis uogomis.
• Autentiški baltieji: Iš unikalios Encruzado veislės kuriamas minerališkas, citrusais dvelkiantis baltasis vynas, kuris ąžuolo statinėse įgauna neįtikėtino kompleksiškumo ir ilgaamžiškumo.

Prie ko derinti Dão vynus?

Dėl puikios natūralios rūgšties ir šilkinių taninų, Dão gėrimai yra itin gastronomiški ir niekada neužgožia patiekalo. Raudonieji tobulai atskleidžia keptos jautienos, ėrienos ir miško grybų skonį. Baltieji puikiai papildys riebesnės žuvies (menkės ar lašišos), paukštienos patiekalus bei brandinto sūrio užkandžius.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar Dão vynai tinka brandinimui?

Tikrai taip. Dėl tvirtos granito dirvožemio nulemtos struktūros ir geros rūgšties, geriausi Dão raudonieji gali sėkmingai bręsti dešimtmečius. Subrendę jie įgauna žemės, kedro ir odos natų, todėl tai itin įspūdingos dovanos kolekcininkams.

Kuo Dão skiriasi nuo Doro (Douro) regiono?

Nors abu naudoja panašias vynuogių veisles (pvz., Touriga Nacional), Dão gėrimai dėl aukštikalnių klimato yra subtilesni, lengvesnio kūno ir turi ryškesnę, gaivesnę rūgštį bei floralesnius aromatus, lyginant su tamsiais, sirupingais ir labai galingais Doro vynais.

Kas yra Encruzado vynuogė?

Tai išskirtinė baltoji Dão veislė, dažnai lyginama su prancūziškuoju Chardonnay. Ji gali sukurti tiek traškius, lengvus, tiek (brandinant su mielių nuosėdomis ir ąžuole) labai brandžius, kreminius gėrimus.