Madeira

Kuo ypatingas Madeiros vyno gamybos procesas?

Madeiros gamyba yra visiškai unikali. Skirtingai nei kiti gėrimai, kurie kruopščiai saugomi nuo karščio ir deguonies, Madeira sąmoningai kaitinama ir oksiduojama (naudojant estufagem arba canteiro metodus). Dėl šio istorinio proceso gėrimas tampa praktiškai nesugadinamas – jis gali bręsti statinėse dešimtmečius. Pagrindiniai stiliai:

• Sausieji stiliai (Sercial ir Verdelho): Iš šių veislių gaminamas šviesesnis, ypač sausas ar pussausis pastiprintas baltasis vynas, kuris išsiskiria migdolų, citrusų žievelių ir džiovintų vaisių aromatais bei aukšta rūgštimi.
• Saldieji stiliai (Bual ir Malvasia): Ieškantiems deserto, Bual siūlo pussaldį profilį su razinų natomis, o Malvasia (Malmsey) yra tamsus, itin saldus ir klampus gėrimas su karamelės, kavos ir skrudintų riešutų aromatais.

Su kuo ragauti Madeirą?

Sausi Sercial stiliai yra nuostabūs aperityvai, puikiai derantys prie sūdytų riešutų, alyvuogių ar lengvų sūrio užkandžių. Saldieji Malvasia gėrimai tobulai papildys šokoladinius desertus, vaisinius pyragus, meduolius ar mėlynojo pelėsio sūrius.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar Madeira gaminama tik iš baltųjų vynuogių?

Aukščiausios kokybės klasikiniai stiliai gaminami iš keturių baltųjų veislių (Sercial, Verdelho, Bual, Malvasia), tačiau didžioji dalis bazinės Madeiros (ypač skirtos kulinarijai) spaudžiama iš raudonosios Tinta Negra vynuogės.

Kodėl šis gėrimas yra puiki dovana?

Tai vienos prabangiausių ir patvariausių dovanų kolekcininkams. Senovinės Colheita ar Frasqueira (Vintage) Madeiros yra tikros istorijos taurėje, galinčios išlikti nepakitusios kartų kartoms.

Kiek laiko galima laikyti atidarytą butelį?

Dėl intensyvios oksidacijos ir kaitinimo gamybos metu, atidarytas Madeiros butelis, laikomas vėsioje ir tamsioje vietoje, nepraras savo skoninių savybių net kelis mėnesius ar metus.