Bical

Portugalijos regionų perlai: Bairrada ir Dão

„Bical“ yra gana anksti nokstanti vynuogė, kuri savo geriausias savybes atskleidžia specifinėse kilmės vietose:
Bairrada regionas: Čia vyrauja Atlanto vandenyno įtaka ir kalkakmenio bei molio dirvožemis. Būtent šiame regione „Bical“ yra nepakeičiama tradicinių putojančių vynų (Espumante da Bairrada) gamyboje. Ramiuose vynuose ji dažnai maišoma su Maria Gomes ar Arinto vynuogėmis, sukuriant pilno kūno, gaivius ir ilgaamžius vynus.
Dão regionas: Apsaugotas kalnų ir pasižymintis granito dirvožemiais, šis regionas „Bical“ vynuogėms suteikia daugiau minerališkumo ir elegancijos. Čia ji neretai kupažuojama su garsiąja Encruzado veisle, suteikdama vynui papildomo aromatingumo ir minkštumo.

Skonio profilis: Prinokę persikai, gėlės ir medus

• Aromatas: Jauname vyne dominuoja persikai, abrikosai, papajos ir subtilios pavasario gėlių natos. Jei vynas brandinamas ąžuolo statinėse (kas labai tinka šiai veislei), atsiranda vanilės, sviesto ir prieskonių dvelksmas.
• Struktūra: Vynas pasižymi vidutiniu arba pilnu kūnu. Nors natūraliai turi ryškią rūgštį, burnoje sukuria labai šilkinį, minkštą ir apvalų pojūtį, o poskonis išlieka ilgas ir harmoningas.

Idealūs deriniai su maistu

Dėl savo pilnesnio kūno ir puikios rūgšties, „Bical“ yra išskirtinai gastronominis vynas.
Tradicinis, tobulai subalansuotas derinys Bairrada regione (ypač geriant putojantį ar aukštos rūgšties ramų „Bical“) – tai keptas paršelis (Leitão da Bairrada). Vyno rūgštis idealiai „perpjauna“ mėsos riebumą.
Šis vynas taip pat yra fantastiškas partneris riebesnės žuvies patiekalams (lašišai, menkei – tradiciniam Bacalhau), jūros gėrybių troškiniams, kreminiams vištienos patiekalams bei minkštiems, brandintiems sūriams.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kodėl Dão regione ši vynuogė vadinama „Borrado das Moscas“?

Tai vienas šmaikščiausių vyno pasaulio pavadinimų! Išvertus iš portugalų kalbos, Borrado das Moscas reiškia „musių išmatos“. Tokį keistą vardą vynuogė gavo dėl to, kad uogoms visiškai prinokus, ant jų odelės atsiranda smulkių, tamsiai rudų taškelių, kurie vietiniams vyndariams priminė šį reiškinį.

Kodėl „Bical“ tokia populiari putojančių vynų gamyboje?

Ankstyvas „Bical“ nokimas yra jos supergalia. Vyndariai, norėdami sukurti aukščiausios kokybės putojantį vyną, uogas nuskina dar anksčiau, kol jos turi ypač aukštą rūgštį ir mažą cukraus kiekį. Tai suteikia putojantiems vynams reikiamos energijos, traškumo ir potencialo ilgam brandinimui su mielėmis.

Ar šis vynas tinka brandinimui rūsyje?

Tikrai taip, tai viena iš geriausiai bręstančių Portugalijos baltųjų vynuogių! Geriausi ramių vynų pavyzdžiai butelyje gali puikiai evoliucionuoti 5–10 metų. Laikui bėgant pirminiai vaisių aromatai užleidžia vietą labai kompleksiškoms skrudintų lazdyno riešutų, medaus, bičių vaško ir net lengvoms žibalo (petrol) natoms, todėl ji ir lyginama su vokišku „Riesling“.