1–0 iš 0
Canaiolo – tai sena ir istorinė Toskanos (Italija) raudonųjų vynuogių veislė, labiausiai žinoma dėl savo nepakeičiamo vaidmens klasikiniuose „Chianti“ mišiniuose. Suteikdama vynui ryškius vyšnių, gervuogių bei laukinių gėlių aromatus ir labai švelnius taninus, ji tobulai subalansuoja kietesnį 'Sangiovese' charakterį. Tai puikus atradimas ieškantiems harmoningos itališkos elegancijos.
Skaityti daugiauŠi veislė labai retai pasitaiko viena, todėl renkantis svarbu suprasti jos funkciją skirtinguose Toskanos regiono mišiniuose.
Didžioji dalis Canaiolo vynuogių yra sunaudojama Chianti DOCG bei Vino Nobile di Montepulciano apeliacijose. Šiuose tradiciniuose ansambliuose Canaiolo atlieka „minkštintojo“ vaidmenį – suteikia gėrimui apvalią tekstūrą ir išryškina vaisiškumą be ilgo brandinimo ąžuole. Tačiau vis dažniau smulkūs amatininkai buteliuoja nedideles 100 % Canaiolo partijas. Šie gryni vynai nustebins labai gilia spalva, šilkiniu švelnumu ir ryškiu, džiaugsmingu uogieniškumu.
Dėl subtilios struktūros ir švelnių taninų Canaiolo pagrindo vynai yra itin draugiški maistui. Jie nepriekaištingai dera su klasikine Italijos virtuve: makaronais su sodriu mėsos (Ragu) padažu, krosnyje kepta pica, vytintais mėsos gaminiais (Prosciutto) bei minkštaisiais avies sūriais. Vynas neužgoš net ir lengvesnių vištienos patiekalų.
Iki XVIII amžiaus Canaiolo buvo auginama netgi plačiau nei Sangiovese. Pagrindinė to priežastis – vynuogės gebėjimas natūraliai apvysti nesupūvant. Istoriškai Toskanos vyndariai dalį Canaiolo uogų padžiaudavo ir vėliau jas dėdavo į jau fermentuojamą vyną, siekdami pratęsti fermentaciją ir sukurti stabilesnį, lengvai salstelėjusį gėrimą (šis metodas vadinamas Governo).
100 % Canaiolo vynai dažniausiai nėra kuriami dešimtmečiams rūsyje, nes jiems trūksta galingos taninų ir rūgšties struktūros, užtikrinančios ilgaamžiškumą. Juos geriausia vartoti per 2–5 metus nuo derliaus nuėmimo. Tačiau mišiniuose (pavyzdžiui, aukštos klasės Chianti Classico Riserva) Canaiolo sėkmingai bręsta ir tobulėja kartu su Sangiovese vynuogėmis.
