Catarratto

Kaip išsirinkti Catarratto vynuogių vyną

Ilgą laiką ši veislė buvo žinoma kaip pastiprinto Marsalos vyno sudedamoji dalis, tačiau šiandien Sicilijos vyndariai iš jos kuria nuostabius sausus vynus.

Jauni sausi vynai ir gintariniai stiliai

Dauguma kokybiškų Catarratto vynų yra fermentuojami nerūdijančio plieno talpose žemoje temperatūroje. Taip išgaunami labai skaidrūs, citrusiniai ir traškūs gėrimai, idealiai tinkantys karštoms dienoms. Tačiau ieškantiems netradicinių potyrių, verta išbandyti su uogų odelėmis fermentuotus (oranžinius / gintarinius) Catarratto vynus, kurie nustebins išreikštais taninais, kompleksiška tekstūra ir migdolų bei džiovintų vaisių natomis.

Prie kokio maisto derinti

Dėl savo skvarbios rūgšties ir švelnaus minerališkumo Catarratto yra tobulas klasikinis jūros gėrybių vynas. Jis nepriekaištingai dera su kepta balta žuvimi, krevečių ir kalmarų užkandžiais, žaliomis daržovių salotomis bei vištiena citrinų padaže. Taip pat tai puikus pasirinkimas prie lengvų, nesūrių sūrių.

Dažniausiai užduodami klausimai

Koks yra Catarratto vaidmuo Marsalos vyne?

Istoriškai Catarratto, kartu su Grillo ir Inzolia vynuogėmis, yra vienas iš trijų pagrindinių stulpų gaminant garsųjį Sicilijos pastiprintą vyną – Marsala. Dėl savo natūraliai gausaus derliaus ir gero rūgštingumo, Catarratto užtikrina stabilų bazinį vyną, kuris vėliau paverčiamas šiuo kompleksišku ir saldžiu likeriniu gėrimu.

Ar Catarratto turi skirtingus biotipus?

Taip, Sicilijos vynuogynuose randami du pagrindiniai biotipai: Catarratto Bianco Comune (labiau paplitęs, duodantis didesnį derlių) ir Catarratto Bianco Lucido (pasipuošęs blizgiomis uogomis ir dažnai vertinamas kaip kokybiškesnis bei aromatingesnis). Geriausi vyndariai dažnai orientuojasi į Lucido kloną.