Cinsault

Saulės ir sausros mylėtoja: Nuo Provanso iki Pietų Afrikos

„Cinsault“ yra vynuogė, sukurta karštam klimatui. Ji itin atspari sausrai, tačiau reikalauja skurdžių dirvožemių, kad derlius nebūtų per didelis ir uogos sukauptų maksimalią skonių koncentraciją.
Pietų Prancūzija (Provansas, Langedokas ir Rona): Čia ši auguvietė diktuoja madas. Provanso rožiniuose vynuose „Cinsault“ suteikia geidžiamą braškių aromatą ir šviesią spalvą, o Ronos slėnio kupažuose (kartu su Grenache ir Syrah) ji veikia kaip švelninantis elementas, sušvelninantis kitų vynuogių taninus.
Pietų Afrika: Tai antrasis „Cinsault“ tėvynės regionas. Čia ji ilgą laiką buvo vadinama Hermitage ir buvo pati populiariausia vynuogė šalyje, o šiandien išgyvena tikrą senųjų vynmedžių (Old Vine) renesansą, dovanodama stulbinančio gilumo lengvus raudonuosius vynus.

Skonio profilis: Vasaros uogos ir gėlių jūra

• Aromatas: Ypatingai kvepiantis ir atviras. Vos atidarius butelį pasklinda šviežios braškės, avietės, granatai, kuriuos palydi rožių žiedlapių, juodosios arbatos ir labai subtilus prieskonių (kartais pipirų) dvelksmas.
• Struktūra: Vynas pasižymi lengvu kūnu, mažu taninų kiekiu ir vidutine rūgštimi. Burnoje jis yra sultingas, šilkinis ir itin gaivus.

Idealūs deriniai su maistu

Dėl savo lengvumo ir mažo taninų kiekio, grynas „Cinsault“ raudonasis vynas yra vienas iš nedaugelio, kurį būtina šiek tiek atvėsinti (iki 14–15 °C).
Tai nepakeičiamas partneris lengviems, vasariškiems patiekalams: šaltos mėsos užkandžiams (charcuterie), keptai lašišai, paukštienai bei Viduržemio jūros regiono virtuvei (ypač patiekalams su pomidorais, česnaku ir alyvuogių aliejumi).
Rožiniai „Cinsault“ vynai tobulai dera su šviežiomis salotomis, minkštais sūriais bei jūros gėrybėmis.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kodėl „Cinsault“ retai būna 100 % rūšinis vynas Prancūzijoje?

Tradiciškai ši vynuogė Prancūzijoje naudojama kupažams (mišiniams), nes natūraliai turi mažai taninų ir spalvos. Vyndariai ją naudoja kaip „prieskonį“, norėdami sušvelninti aštresnes vynuoges, tokias kaip Carignan ar Syrah, ir suteikti vynui gėlių aromatų. Tačiau modernūs vyndariai, ieškantys lengvesnių stilių, vis dažniau gamina puikius 100 % „Cinsault“ vynus.

Koks šios vynuogės ryšys su Pietų Afrikos „Pinotage“?

„Cinsault“ (tuomet vadinta Hermitage) atliko istorinį vaidmenį Pietų Afrikos vyndarystėje. 1925 metais, siekiant sukurti vynuogę, kuri turėtų Pinot Noir eleganciją, bet būtų atspari Afrikos karščiui, „Cinsault“ buvo sukryžminta su Pinot Noir. Taip gimė garsioji Pietų Afrikos nacionalinė vynuogė – Pinotage.

Į kokius kitus vynus panašus raudonasis „Cinsault“?

Jei esate „Gamay“ (Božolė regiono), šviesesnių „Pinot Noir“ ar Sicilijos „Frappato“ gerbėjas, „Cinsault“ jums neabejotinai patiks. Visi šie vynai dalijasi tuo pačiu lengvumo, šviežių raudonųjų uogų ir mažo taninų kiekio charakteriu.