1–0 iš 0
Cortese – tai aukštos kokybės baltųjų vynuogių veislė, auginama Šiaurės Italijoje, Pjemonto (Piedmont) regione. Iš jos gaminami pasaulinę šlovę pelnę, ypač gaivūs ir sausi baltieji vynai. Kvepiantys žaliąja citrina, persikais, žaliaisiais obuoliais bei šlapiais akmenimis, Cortese vynai yra tobulas, elegantiškas ir troškulį malšinantis pasirinkimas mėgstantiems minerališkus gėrimus.
Skaityti daugiauŠi veislė geriausiai žinoma dėl vienos konkrečios apeliacijos, kuri tapo itališko baltojo vyno kokybės etalonu. Rinkdamiesi ieškokite autentiškumo.
Aukščiausios klasės Cortese vynai žymimi Gavi DOCG arba Gavi di Gavi pavadinimais (tai reiškia, kad vynuogės išaugintos pačioje Gavi miestelio širdyje). Dauguma šių vynų fermentuojami nerūdijančio plieno talpose žemoje temperatūroje, kad išlaikytų sprogstamą vaisiškumą ir traškią rūgštį. Tačiau kai kurie vyndariai brandina vyną su mielių nuosėdomis (sur lie), taip suteikdami jam kremiškesnę tekstūrą, svorį ir migdolų poskonį, kuris idealiai dera su natūraliu veislės gaivumu.
Dėl savo skvarbios rūgšties ir sūraus minerališkumo Cortese yra klasikinis jūros gėrybių vynas. Jis nepriekaištingai dera su šviežiomis austrėmis, jūros gėrybių rizotu, žuvies karpačio bei Pesto padažu gardintais makaronais. Tai taip pat fantastiškas ir burną atgaivinantis aperityvas prieš sočią vakarienę.
Nors Pjemontas garsėja sunkiais Barolo ir Barbaresco vynais, istoriškai šio regiono bajorams ir Genujos uostamiesčio pirkliams reikėjo gaivaus baltojo vyno, derančio prie vietinės Ligūrijos jūros gėrybių virtuvės. Cortese vynuogė, puikiai išlaikanti rūgštį net ir šiltesnėmis vasaromis, tapo idealiu sprendimu ir istoriniu regiono pasididžiavimu.
Dauguma Cortese (Gavi) vynų sukurti mėgautis jaunystėje (per 1–3 metus), kol jų citrusiniai ir žaliųjų obuolių aromatai yra patys ryškiausi. Tačiau aukščiausios kokybės Gavi di Gavi buteliai, ypač tie, kurie brandinti ant mielių nuosėdų, gali sėkmingai tobulėti rūsyje 5–7 metus, įgaudami sodresnes medaus ir vaško natas.
