1–0 iš 0
Corvina Veronese (dažniausiai vadinama tiesiog Corvina) – tai pati svarbiausia ir prestižiškiausia Šiaurės Italijos (Veneto regiono) raudonųjų vynuogių veislė. Būdama legendinių Amarone ir Valpolicella vynų širdimi, ji dovanoja elegantiškus, traškios rūgšties gėrimus. Kvepiantys rūgščiomis vyšniomis, slyvomis, migdolais bei prieskoniais, šie vynai yra tobulas pasirinkimas vertinantiems itališką rafinuotumą.
Skaityti daugiau100 % Corvina vynai yra gana reti, nes ši veislė tradiciškai naudojama regioniniuose mišiniuose. Renkantis svarbiausia atsižvelgti į gamybos metodą (ypač uogų vytinimą).
Šviežio derliaus mišiniai (pvz., Valpolicella DOC), kuriuose dominuoja Corvina, pasižymi lengvu kūnu, mažais taninais ir tinka net patiekti šiek tiek atvėsinti. Jei ieškote galingo, klampaus ir alkoholiško vyno su tamsaus šokolado ir džiovintų vaisių natomis, rinkitės Amarone della Valpolicella. Šis vynas gaminamas iš dalinai vytintų (Appassimento metodas) Corvina uogų. Aukso viduriukas tarp šių dviejų stilių – Ripasso vynai, siūlantys brandesnį vaisiškumą ir geresnę kainą.
Lengvesni, jauni Corvina pagrindo vynai tobulai dera su pica, pomidorų padažu gardinta pasta ir paukštiena. Sodresni Ripasso stiliaus vynai puikiai papildys kiaulienos kepsnius bei miško grybų patiekalus. Galingasis Amarone reikalauja brandintų kietųjų sūrių (pvz., Parmigiano-Reggiano), žvėrienos troškinių ar netgi gali būti ragaujamas vienas kaip meditacinis vynas po vakarienės.
Corvina turi labai ploną odelę, todėl natūraliai vynui suteikia mažai spalvos ir nedaug taninų. Kad Valpolicella mišinys taptų subalansuotas, vyndariai Corvina (kuri suteikia rūgštį ir nuostabų vyšnių aromatą) maišo su Rondinella (prideda spalvos) bei Molinara ar kitomis vietinėmis veislėmis.
Tai unikalus Veneto regiono vyndarystės procesas, kuomet nuskintos Corvina (ir kitos mišinio) vynuogės kelis mėnesius džiovinamos specialiose, gerai vėdinamose patalpose. Uogos netenka apie 30–40 % vandens, jose susikoncentruoja cukrus, rūgštys ir aromatai. Iš tokių vytintų uogų gaminami prestižiniai Amarone ir saldieji Recioto vynai.
