1–0 iš 0
Cot – tai istorinis Prancūzijos (ypač Cahors regiono) raudonųjų vynuogių veislės pavadinimas, pasaulyje geriausiai žinomas kaip Malbec. Iš šių uogų gimsta neįtikėtinai tamsūs, galingi ir tvirtos struktūros raudonieji vynai. Kvepiantys gervuogėmis, juodosiomis slyvomis, našlaitėmis ir saldymedžiu, Cot vynai yra tobulas pasirinkimas ieškantiems elegantiško, ilgaamžio ir charakteringo prancūziško vyno.
Skaityti daugiauŠi veislė labai priklauso nuo auginimo regiono. Prancūziškas Cot stilius gerokai skiriasi nuo Naujojo Pasaulio (pvz., Argentinos) Malbec vynų. Rinkdamiesi atkreipkite dėmesį į apeliaciją.
Geriausi Cot vynai kildinami iš Cahors (Kavoro) regiono Pietvakarių Prancūzijoje, kur istoriškai šis gėrimas buvo vadinamas „juoduoju vynu“. Čia vynai pasižymi išreikšta rūgštimi, minerališkumu ir labai kietais taninais jaunystėje. Siekiant juos sušvelninti, aukščiausios kokybės Cot dažniausiai ilgai brandinamas ąžuolo statinėse, taip įgaudamas tabako, kedro ir juodojo šokolado natas. Luaros slėnyje iš Cot taip pat gaminami lengvesni raudonieji bei vaisiški rožiniai vynai.
Tvirtas kūnas ir ryškūs taninai reikalauja baltymų turinčio maisto. Cot vynas yra klasikinis ant grotelių keptos jautienos (steikų), avienos, žvėrienos ir antienos confit palydovas. Jis puikiai atlaiko sodrius grybų padažus bei kietuosius sūrius, tokius kaip brandintas čederis ar gouda.
Nors tai ta pati vynuogių veislė, terroir (klimatas ir dirvožemis) lemia skirtingą stilių. Argentinos Malbec dažniausiai noksta saulėtose Andų kalnų papėdėse, todėl vynai būna labai sultingi, vaisiški (džemiški) ir minkštų taninų. Prancūziškas Cot (ypač iš Cahors) noksta vėsesniame klimate, todėl turi daugiau rūgšties, kietesnius taninus, žemesnį alkoholio lygį ir ryškesnį žemės bei mineralų profilį.
Taip, ypač jei tai yra jaunas (iki 5–7 metų) vynas iš Cahors regiono. Cot taninai gali būti itin suspausti, todėl dekantavimas bent 1–2 valandas leis vynui oksiduotis, suminkštins jo tekstūrą ir atvers kompleksiškus prieskonių bei tamsiųjų uogų aromatus.
