Counoise

Pietų Prancūzijos paslaptis: Nuo kupažų iki solinės karjeros

„Counoise“ šaknys giliai įleistos Ronos slėnyje (Prancūzija), kur ji šimtmečius augo akmenuotose, saulės nualintose auguvietėse.
Ronos slėnis (Châteauneuf-du-Pape): Čia ši vynuogė tradiciškai sudaro tik nedidelę (apie 5–10 %) kupažo dalį kartu su Grenache ir Syrah, tačiau jos vaidmuo yra kritinis – ji suteikia sunkiam vynui taip reikalingos rūgšties, gaivumo ir prieskonių.
Naujasis pasaulis: Pastaraisiais metais „Counoise“ atrado naujus namus Kalifornijoje (ypač Paso Robles regione) bei Vašingtono valstijoje, kur avangardiniai vyndariai įrodė, kad ši specifinė kilmės vieta leidžia sukurti nuostabius, 100 % rūšinius „Counoise“ vynus, primenančius geriausius „Gamay“ ar „Pinot Noir“ pavyzdžius.

Skonio profilis: Vasaros uogos ir baltieji pipirai

• Aromatas: Itin žaismingas ir kvapnus. Tiesiog veržiasi šviežios braškės, laukinės avietės bei vyšnios, kurias lydi išraiškingas baltųjų ir juodųjų pipirų, anyžių bei laukinių gėlių (našlaičių) dvelksmas.
• Struktūra: Vynas pasižymi lengvu arba vidutiniu kūnu, žemu taninų lygiu ir labai gyvybinga rūgštimi. Burnoje jis yra sultingas, gaivus ir labai glotnus.

Idealūs deriniai su maistu

Dėl savo lengvumo ir ryškios rūgšties „Counoise“ yra tikras gastronomijos chameleonas, puikiai tinkantis tiek prie lengvų užkandžių, tiek prie pikantiškų patiekalų.
Tai tobulas partneris šaltos mėsos užkandžiams (charcuterie), terinams, ant grotelių keptoms dešrelėms bei paukštienai.
Dėl savo pipiriško charakterio šis vynas fantastiškai dera su prieskoningu Azijos ar Viduriniųjų Rytų maistu, taip pat su kepta lašiša ar tuno kepsniu. Rekomenduojame šį vyną patiekti šiek tiek atvėsintą (apie 14–15 °C).

Dažniausiai užduodami klausimai

Kodėl „Counoise“ retai gaminama kaip 100 % rūšinis vynas Prancūzijoje?

Prancūzijoje, ypač Ronos slėnyje, galioja griežtos apeliacijų taisyklės ir gilios kupažavimo tradicijos. „Counoise“ uogos natūraliai turi mažai spalvos ir taninų, todėl vyndariai istoriškai ją naudojo tik kaip „prieskonį“ pagerinti tamsesnėms ir sunkesnėms Grenache ar Mourvèdre vynuogėms. Visgi modernūs vyndariai vis dažniau laužo šias taisykles.

Ar šis vynas tinkamas ilgam brandinimui?

Ne. Didžiausias „Counoise“ žavesys slypi jos jaunatviškoje energijoje, sprogstančiuose vaisių ir pipirų aromatuose. Geriausia šiuo vynu mėgautis per pirmuosius 1–4 metus po derliaus nuėmimo.

Į kokius kitus vynus panašus „Counoise“?

Jei mėgstate Božolė (Beaujolais) regiono „Gamay“, lengvesnius „Pinot Noir“ ar net Sicilijos „Frappato“, jums neabejotinai patiks ir „Counoise“. Ji turi tą patį lengvumą ir vaisiškumą, tačiau išsiskiria ryškesniu pipirų akcentu.