1–0 iš 0
Dornfelder – tai viena sėkmingiausių Vokietijos tamsiųjų vynuogių veislių, sukurta XX amžiaus viduryje. Iš jos gaminami sodrios, labai gilios spalvos raudonieji vynai, stebinantys švelnia tekstūra, gervuogių, vyšnių ir lengvais gėlių aromatais. Dėl savo nedidelių taninų ir natūralaus vaisiškumo, tai labai universalus ir maistui draugiškas vynas, puikiai tinkantis ir pradedantiesiems vyno mėgėjams.
Skaityti daugiauVokietijoje šis vynas gaminamas be galo įvairiais stiliais. Rinkdamiesi atkreipkite dėmesį į saldumo lygį ir vyndario taikytą brandinimo metodą.
Klasikinis, plieno talpose fermentuotas Dornfelder dažnai paliekamas su nedideliu likutiniu cukrumi (pussausis ar pussaldis stilius). Tai pabrėžia ryškų juodųjų uogų ir slyvų uogienės skonį. Tačiau pastaraisiais metais vis labiau vertinami sausi (Trocken) šios veislės vynai. Brandinti ąžuolo statinėse, jie įgauna tvirtesnį kūną, elegantiškus taninus ir švelnias vanilės bei prieskonių natas, sugebėdami rimtai konkuruoti su klasikinių Europos regionų raudonaisiais.
Dėl plataus stilių spektro Dornfelder yra labai lankstus. Sausas, ąžuole brandintas vynas tobulai dera su antienos krūtinėle, kiaulienos kepsniais, dešrelėmis ir brandintu sūriu. Pussausis ar pussaldis stilius yra fantastiškas palydovas prie aštresnio Azijos maisto, saldžiarūgščių kepsnių barbekiu (BBQ) padaže ar netgi šokoladinių desertų su vyšniomis.
Šią veislę 1955 metais išvedė vokietis Augustas Heroldas, sukryžminęs dvi kitas tamsias veisles (Helfensteiner ir Heroldrebe). Pagrindinis tikslas buvo sukurti vynuogę, kuri galėtų klestėti vėsiame Vokietijos klimate ir suteiktų vynams gilią, tamsią spalvą, nes dauguma vietinių raudonųjų vynų tuomet buvo labai šviesūs. Eksperimentas pavyko stulbinamai, ir šiandien tai viena populiariausių raudonųjų veislių Vokietijoje.
Taip, ypač jei tai yra jaunas, pliene fermentuotas, vaisiško ir pussausio stiliaus Dornfelder. Lengvas atvėsinimas (iki 12–14 °C) puikiai subalansuoja vaisių saldumą ir pabrėžia gaivų gėlių aromatą. Ąžuole brandintus, sausus šios veislės vynus geriausia patiekti standartinėje 16–18 °C temperatūroje.
