1–0 iš 0
Escanyavella – tai itin reta ir autentiška baltųjų vynuogių veislė, kilusi iš garsiojo Ispanijos Priorato (Priorat) regiono. Iš jos gaminami svaraus kūno, bet neįtikėtinai gaivios ir traškios rūgšties baltieji vynai. Kvepiantys citrusiniais vaisiais, baltaisiais obuoliais ir kalnų žolelėmis, šie gėrimai tobulai atspindi tvirtą regiono skalūnų (llicorella) dirvožemio charakterį.
Skaityti daugiauŠi veislė visame pasaulyje yra tikras ekskliuzyvas. Priorato regione ji dažniausiai naudojama siekiant subalansuoti sunkesnius baltuosius vynus, tačiau galima rasti ir įspūdingų solo variantų.
Ilgą laiką Escanyavella buvo tradiciškai maišoma su Garnacha Blanca ar Macabeo vynuogėmis. Šiuose mišiniuose ji atlieka esminį vaidmenį – suteikia gėrimui pjaunančią rūgštį ir gaivumą, kuris atsveria kitų veislių klampumą. Geriausi modernūs Priorato amatininkai (boutique vyndariai) kartais ryžtasi išpilstyti nedideles 100 % Escanyavella partijas. Šie gryni vynai stebina galingu minerališkumu ir tūriu, ypač jei buvo brandinti ąžuolo statinėse.
Dėl savo išreikštos rūgšties, druskingumo ir pilno kūno, Escanyavella yra tobulas gastronomijos vynas. Jis fantastiškai dera su orkaitėje kepta riebesne žuvimi, omarų patiekalais, sodriais paelijos (Paella) variantais bei paukštiena su citrininiu sviesto padažu. Vynas lengvai atlaiko ir kreminius sūrius.
Išvertus iš vietinio katalonų dialekto, žodis 'Escanyavella' (kartais rašomas Escanyavelles) pažodžiui reiškia „smaugianti seną moterį“. Šį šiurpų ir humoristinį pavadinimą veislė gavo dėl ypač storos uogų odelės ir natūraliai agresyvios, aukštos rūgšties, kuri, pasak vietos legendų, galėtų net uždusinti neatsargų ragautoją.
Taip. Būtent ta „agresyvi“ natūrali rūgštis veikia kaip puikus konservantas. Aukštos kokybės, ąžuole brandinti Escanyavella vynai arba mišiniai, kuriuose dominuoja ši veislė, gali sėkmingai tobulėti butelyje 5–10 metų. Bręstant jų aštrumas sušvelnėja, užleisdamas vietą kompleksiškiems bičių vaško, medaus ir skrudintų riešutų aromatams.
